Gallareta asada y arroz con menestra

Este es un plato tradicional de la Costa Ecuatoriana. Tiene mucho sabor ya que consiste de una clásica menestra acompañada con gallareta que es una ave típica de la región. No pierdas la oportunidad de disfrutar de los sabores que encontrarás en este exquisito platillo.

Preparación: 2 horas

Porciones: 4

Ingredientes

5 gallaretas limpias y troceadas
1 cebolla colorada
1 cebolla blanca
1 pimiento verde
3 tomates
6 dientes de ajo
400 gr de fréjol
2 cucharaditas de comino
4 cucharadas de cilantro
7 tazas de agua
3 cucharadas de aceite de achiote
Sal c/n

Preparación

  1. Poner en remojo el frejol durante unos dos horas.
  2. En una olla colocar el aceite de achiote y sofreír la cebolla colorada, el pimiento, los tomates y el ajo triturado por unos 5 minutos. Añada sal, un poco de cilantro y el agua. Deje cocinar a fuego alto.
  3. Colar el fréjol y añadir al caldo cuando esté hirviendo. Se reduce la temperatura a fuego lento y se deja cocinar por una hora aproximadamente hasta que ablande el grano.
  4. Para preparar el aliño de la gallareta, licue la cebolla blanca, ajo, cilantro y sal. Se vierte este preparado sobre la gallareta troceada y deje reposar.
  5. Colocar la gallareta sobre una parrilla bien caliente y asarla bien.
  6. Servir la gallareta asada acompañada de arroz y menestra.

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