Fritada de Chancho

La fritada de chancho es uno de deliciosos platos típicos de Ecuador. La carne de chancho (cerdo o puerco) se cocina en agua y jugo de naranja con comino, ajo, cebolla, chalote, sal y pimienta

Preparación: 2 horas

Porciones: 5

Cocina Ecuatoriana

Ingredientes

2 kilos de carne de chancho cortado en trozos medianos (½ kg de costillas y 1½ kg de lomo)
1 cucharadita de comino molido
10 dientes de ajo (5 enteros y 5 machacados)
1 cebolla blanca cortada en trozos
1 chalote cortado en trozos
3 tazas de agua
1 taza de jugo de naranja
Sal y pimienta al gusto

Preparación

  1. Sazonar la carne de chancho con el comino molido, ajo machacado, sal y pimienta. Dejar reposar en la refrigeradora un par de horas.
  2. Colocar la carne de chancho, la cebolla, el chalote, los dientes de ajo enteros y el agua en una sartén grande y cocinar hasta que se reduzca casi toda el agua.
  3. Añadir el jugo de naranja y cocinar, revolviendo de vez en cuando, hasta se reduzca todo el líquido y la carne esté dorada.
  4. Servir la fritada de chancho con yuca, mote, plátanos maduros fritos, curtido de cebolla, aguacate y ají criollo.

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