La fanesca es un guiso espeso y reconfortante que combina una variedad de granos, pescados y sabores típicos de Ecuador. Descubre esta receta rápida y deliciosa.
La fanesca es un plato emblemático de la rica gastronomía ecuatoriana que ocupa un lugar especial en las celebraciones de Semana Santa.
Esta deliciosa preparación, llena de tradición y sabor, es un guiso espeso y reconfortante que combina una variedad de granos, pescados y sabores que hacen honor a los ingredientes típicos de la región.
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Fanesca tradicional
Ingredientes
1 libra de Bacalao seco salado
4 cucharas de Achiote
4 cucharas de Ajo picado
1 taza de Cebolla colorada picada
½ taza de Cebolla blanca picada
1 taza de Pimiento verde picado
½ taza de Pasta de maní
1 taza de Sambo picado en cubos
2 tazas de Zapallo picado en cubos
Orégano seco
1 lata de Mote
1 lata de Fréjol canario
1 lata de Fréjol rosado
1 lata de Fréjol rojo
1 lata de Alverjitas
1 lata de Garbanzo
1 lata de Maíz dulce
Palmito
1 Funda de plátano maduro frito
8 Mini discos de empanadas
200 gramos de Queso
1 Aguacate
3 Huevos cocidos
Cilantro picado
1 pizca de Sal
1 pizca de Pimienta
1 pizca de Comino
Preparación
Paso 1 : Para preparar la fanesca, se debe comenzar remojando el bacalao en agua durante la noche para desalarlo.
Paso 2 : Luego, cocinar el zapallo y licuarlo junto con la cebolla, pimiento, ajo, achiote y pasta de maní hasta obtener una salsa espesa.
Paso 3 : Una vez obtenida la salsa, se añade a una olla grande junto con los granos enlatados, el bacalao desmenuzado y los condimentos.
Paso 4 : Se cocina a fuego lento por unas horas para integrar los sabores.
Paso 5 : Finalmente, la fanesca se sirve acompañada de palmito, plátano frito, empanadas, queso, aguacate, huevos cocidos y cilantro fresco.
Paso 6 : Un plato tradicional lleno de sabor y significado latinoamericano para disfrutar en compañía.
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