El estofado de pescado es un plato muy consumido a la hora del almuerzo en los hogares ecuatorianos es fácil de preparar y pueden emplearse pescados de agua dulce como la vieja de río o de agua salada como la corvina
Ingredientes
1 libra de Pescado cortado en cuatro porciones
1 Papa
1 Cebolla colorada (paiteña)
1 Pimiento verde
1 Tomate
1 cuchara de Ajo molido
½ cucharilla de Achiote
1 cucharilla de Cilantro finamente picado
Sal, pimienta y comino
Preparación
Paso 1 : Cortar la papa en cubitos.
Paso 2 : Cortar finamente la cebolla, el tomate y el pimiento.
Paso 3 : Preparar un sofrito con el achiote, cebolla, pimiento, tomat, ajo y comino.
Paso 4 : Cuando el sofrito este listo agregar 1 taza de agua y la papa y dejamos cocinar por 10 minutos.
Paso 5 : Agregar el pescado y dejar cocinar por 5 minutos, hechar sal y pimienta.
Paso 6 : Retirar del fuego y espolvorear con cilantro. Servir compañado de arroz blanco y patacones.
