Estofado de corvina

El estofado de pescado es un almuerzo tradicional del pueblo ecuatoriano, puede realizarse con variedades de pescados en este caso se usara corvina de mar.

Preparación: 2 horas

Porciones: 6

Ingredientes

1 kg de corvina de mar
1 papa
1 cebolla colorada
1 pimiento verde
1 tomate
1 cucharada de ajo molido
Una pizca de achiote
Una pizca de cilantro
Sal, pimienta y comino a gusto

Preparación

  1. Comenzar cortando la papa en cubos y la cebolla, el tomate y el pimiento en finas tiras.
  2. Sofreír en sartén precalentada junto con achiote, ajo y comino.
  3. Agregar al sofrito una taza de agua y la papa y cocinar a fuego medio por 15 minutos.
  4. Añadir por último la corvina cortada en trozos grandes y dejar cocinar por 10 minutos más a fuego bien bajo. Salpimentar.
  5. Servir en cazuelas con arroz y cilantro fresco.

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