
El Ensumacao, caldo de mariscos de Esmeraldas, fusiona aromas y sabores de origen afrodescendiente. Con pescado, pulpo, camarones y maní en leche de coco, es una exquisitez marinera llena de tradición y sabor. Un plato que deleita los sentidos y alimenta el alma. Una verdadera joya culinaria.
La Ensumacao es un plato lleno de sabores y texturas, perfecto para disfrutar en cualquier ocasión.
Con ingredientes seleccionados cuidadosamente y una preparación minuciosa, esta receta sorprenderá a todos los paladares.
No dudes en compartir este delicioso manjar con tus seres queridos en tu próxima reunión.
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Ensumacao
Ingredientes
500 gramos de Pescado
500 gramos de Camarón
300 gramos de Pateburro
300 gramos de Pulpo
300 gramos de Calamar
300 gramos de Langostinos
200 gramos de Almejas
200 gramos de Cangrejo azul
2 Cebollas paiteñas
2 Pimientos verdes
5 Dientes de ajo
1 taza de Leche de coco
2 tazas de Caldo de camarones
100 gramos de Maní tostado
2 Ramitas de chillangua
2 cucharas de Mantequilla
Aceite con achiote
1 pizca de Sal
Preparación
Paso 1 : Para preparar esta exquisita receta, es importante comenzar limpiando a fondo los camarones y cocinando por separado el pulpo y los pateburros para ablandarlos ligeramente.
Paso 2 : Después, se debe frotar el pescado con sal y limón, y luego lavarlo cuidadosamente.
Paso 3 : En una olla, se procede a derretir la mantequilla junto con el aceite de achiote.
Paso 4 : Luego, se añade cebolla, pimientos y ajo para hacer un sofrito aromático.
Paso 5 : A continuación, se incorporan el caldo de camarones, el pescado, el pulpo, los pateburros, los camarones y demás mariscos.
Paso 6 : También se agrega el maní licuado en leche, la leche de coco y un toque de sal.
Paso 7 : La mezcla se deja cocinar a fuego medio durante aproximadamente 7 minutos, permitiendo que todos los sabores se integren de manera armoniosa.
Paso 8 : Para finalizar, se añade la chillangua y se ajustan los sabores según sea necesario.
Paso 9 : Este delicioso platillo se sirve acompañado de patacones, arroz, aguacate y limón, creando una experiencia culinaria llena de sabores y texturas que cautivarán a todos los comensales.
Paso 10 : ¡Buen provecho!
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