Encocada de pescado

El encocado o encocada es un plato típico de todo Ecuador, consiste en carne de res, pescado, cerdo o pollo cocido en una deliciosa salsa de coco. En esta receta la variante sera con pescado.

Preparación: 2 horas

Porciones: 5

Ingredientes

2 kg de corvina
1 cebolla blanca
2 pimientos rojos
4 tomates
1 coco fresco con su pulpa y agua
Jugo de 2 limones
Jugo de 2 naranjas
4 dientes de ajo
1 pizca de comino
1 pizca de achiote
1 pizca de cilantro
2 cucharadas de aceite
3 cucharadas de cilantro fresco
Sal al gusto

Preparación

  1. Comenzar por colocar en un recipiente el jugo de las frutas, el ajo, la sal y las especias. Preparar una salsa y pintar abundantemente los trozos de pescado. Dejar reposar por al menos 4 horas en heladera.
  2. En una sartén precalentada con aceite añadir la cebolla, los tomates, los morrones y sal a gusto. Cocinar por unos minutos a fuego bajo, agregar el coco licuado y cocinar por unos 15 minutos más.
  3. Por ultimo agregar el pescado, y cocinar a fuego lento por 20 minutos más.
  4.  Servir el encocado de pescado con el coco rallado y el cilantro espolvoreados y acompañados con arroz y plátanos maduros fritos.

Ayúdanos compartiendo esta receta o dejando tu comentario.

Algunas noticias relacionadas con Encocada de pescado