Chaulafán de pollo ecuatoriano

Esta versión ecuatoriana del chaulafán de pollo se prepara con arroz frito y pollo, tocino, cebolla, ajo, pimientos, arvejas, zanahorias, huevos, pasas, especias y hierbas.

Preparación: 2 horas

Porciones: 6

Ingredientes

1 litro de caldo de pollo casero
1 kg de pollo desmenuzado
3 tazas de arroz blanco cocido
4 cucharadas de aceite
1 cebolla
2 cebollas de verdeo
4 dientes de ajo
4 fetas de panceta
2 pimientos
1 taza de arvejas
2 zanahorias cortadas en cubos
6 huevos
7 cucharadas de salsa de soja
2 cucharadas de salsa inglesa
3 cucharadas de cilantro
2 cucharadas de ají molido
1 cucharadita de comino molido
1 cucharadita de achiote molido
Sal a gusto
Perejil fresco

Preparación

  1. Comenzar calentando en un wok la cebolla, el ajo, la panceta, las salsas y las especias. Cocinar hasta que la cebolla se dore.
  2. Agregar al wok el arroz, el pollo  y los pimientos cortados en cubos. Cocinar a fuego medio por 10 minutos cuidando que no se pegue.
  3. Con los huevos preparar un revuelvo y añadirlo al wok junto con las arvejas, las zanahorias cortadas en cubos e integrar bien.
  4. Retirar del fuego y espolvorear con perejil fresco y cebollas de verdeo.
  5. Servir caliente en cazuelas.

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