El chaulafán, fusión de sabores chinos y ecuatorianos, es un plato colorido y lleno de texturas. Una mezcla de arroz, pollo, tocino, verduras y especias que deleitan el paladar. Una receta llena de historia y sabor, perfecta para compartir en familia. Disfruta de esta delicia culinaria.
En una olla grande se mezclan diversos ingredientes para darle sabor al caldo.
Una vez que el pollo está cocido y desmenuzado, se procede a cocinar el arroz en una olla aparte.
Mientras tanto, en un wok se saltean las verduras y se añaden los condimentos para darle el toque final al Chaulafán, un plato delicioso y reconfortante.
Ingredientes
3 kilogramos de Pollo cortado en presas
10 tazas de Agua
1 Cebolla cortada en cubos
2 Zanahorias
2 Tallos de cebolletas finamente cortadas
5 Ramitas de cilantro
1 pizca de Sal
1 cuchara de Aceite
2 cucharas de Cebolla cortada en cubos
4 tazas de Caldo de pollo
3 tazas de Arroz (sin cocer)
3 cucharas de Aceite
1 taza de Cebolla finamente cortada
6 Dientes de ajo machacados
120 gramos de Tocino o panceta cortada
3 cucharas de Cilantro finamente cortado
2 cucharas de Ají molido
1 cucharilla de Comino molido
½ cucharilla de Achiote molido
2 Pimientos cortados en cubos
1 taza de Guisantes
2 Zanahorias cocidas cortadas en cubos
½ taza de Pasas
6 Huevos revueltos y cocidos
7 cucharas de Salsa de soya
2 cucharas de Salsa inglesa
3 cucharas de Cilantro o perejil finamente cortados
2 Manojos de cebolletas finamente cortadas
1 pizca de Sal
Preparación
Paso 1 : En una olla grande, se coloca el agua y se agregan la zanahoria, la cebolla, el apio y el cilantro.
Paso 2 : Se espera a que el agua hierva y luego se añade el pollo, cocinando a fuego medio durante 1 hora hasta que esté cocido.
Paso 3 : Una vez cocido, se retira el pollo del caldo, se cuela el caldo y se deja enfriar el pollo antes de desmenuzarlo, reservando tanto el pollo desmenuzado como el caldo para más adelante.
Paso 4 : Se procede a calentar el aceite en una olla, añadiendo la cebolla picada y el arroz, revolviendo por 2 minutos.
Paso 5 : Luego se añade el caldo de pollo y se deja hervir hasta que se reduzca.
Paso 6 : Una vez reducido, se tapa la olla, se baja la temperatura y se cocina a fuego lento durante aproximadamente 20 minutos, hasta que el arroz esté tierno.
Paso 7 : En una sartén tipo wok se calienta aceite y se agrega cebolla, ajo, tocino o panceta, salsa inglesa, salsa de soya, comino, cilantro, ají y achiote.
Paso 8 : Se cocina por unos 5 minutos hasta que las cebollas estén suaves.
Paso 9 : Luego se incorpora el arroz cocido, el pollo desmenuzado y los pimientos, mezclando bien y cocinando a fuego medio durante unos 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Paso 10 : Se añade el resto de la salsa de soya y salsa inglesa, los huevos revueltos, guisantes, zanahorias y pasas, mezclando todos los ingredientes.
Paso 11 : Se retira del fuego y se espolvorea con cilantro o perejil picado y cebolletas.
Paso 12 : El chaulafán se sirve acompañado de aguacate, ají y salsa de tomate.
