Chanfaina

La chanfaina es un plato de origen español que fue introducido en el Ecuador con la conquista. Este plato está basado en vísceras picadas, que pueden ser de chancho, de borrego, de res, o de otro animal.

Plato Principal
2 horas
6 Porciones

Ingredientes

2 libras de Menudencia de chancho, chivo o res

2 libras de Papitas pequeñas

2 tazas de Arroz cocido

1 Cabeza de ajo machacado

2 Cebollas coloradas (paiteña)

½ cucharilla de Comino en polvo

½ cucharilla de Pimienta en polvo

½ taza de Cebolla blanca bien picada

2 cucharas de Perejil finamente picado

2 cucharas de Manteca con color

1 cuchara de Manteca de chancho

1 pizca de Sal

Preparación

Paso 1 : Para preparar esta receta, se deben comenzar cociendo las papitas con sal hasta que estén blandas.

Paso 2 : Luego, se debe picar tanto los intestinos como las papitas en trocitos pequeños.

Paso 3 : A continuación, se procede a hacer un refrito con manteca de color, manteca de chancho, cebolla picada en pluma, especias para sazonar, ajo y sal.

Paso 4 : Una vez que la cebolla esté suave, se añade una taza de agua y se deja hervir.

Paso 5 : Posteriormente, se agrega el picadillo y se revuelve bien, manteniéndolo a fuego suave hasta que los ingredientes estén bien sazonados.

Paso 6 : Luego, se incorporan las papitas cortadas en dos, el arroz cocido y la cebolla blanca, mezclando todo suavemente.

Paso 7 : Finalmente, se agrega el perejil picado y se retira la chanfaina del fuego para servir.

Paso 8 : ¡Lista para disfrutar una deliciosa chanfaina!