Cerdo en salsa de tamarindos

El tamarindo es un fruto consumido en todo el país ya sea en jugos, coladas o para realzar el sabor de platos fuertes como el de esta receta que presentamos aquí.

Preparación: 2 horas

Porciones: 4

Ingredientes

1500 gr de pernil de cerdo
250 gr de pulpa de tamarindo
1 zanahoria
4 dientes de ajo
150 gr de salsa de tomate
2 cucharadas de miel
1 taza de caldo
Aceite de oliva
Sal, romero y pimienta a gusto

Preparación

  1. Comenzar salpimentando la carne y asándola en una parrilla o asadera por 30 minutos, a fuego medio.
  2. Cortar la zanahoria en rodajas y colocarla en una cacerola junto al azúcar y el romero. Dejar hervir hasta caramelizar.
  3. Agregar a la cacerola la pulpa de tamarindo junto con una taza de agua y dejar hervir por unos minutos.
  4. Agregar por último la salsa de tomate y cocinar hasta espesar.
  5. Servir la carne acompañada con la salsa de tamarindo.

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