Cerdo en salsa de tamarindo

El tamarindo es cultivado en la provincia de Manabi, pero en todo el país es consumido ya sea en jugos o para darle un realce de sabor a los platos fuertes como el cerdo en salsa de tamarindo.

Plato Principal
1 hora
8 Porciones

Ingredientes

3 libras de Lomo de cerdo o pernil de cerdo

½ libra de Pulpa de tamarindo

½ taza de Salsa de tomate

1 taza de Caldo de res o pollo

1 Zanahoria amarilla

2 Dientes de ajo

1 Rama de romero

2 cucharas de Azúcar o miel

Aceite de oliva o de aguacate

1 pizca de Sal

1 pizca de Pimienta

Preparación

Paso 1 : Sazonar la carne con sal y pimienta y llevar a la parrilla dando la vuelta constantemente por 45 minutos.

Paso 2 : Cortar la zanahoria en trozos grandes.

Paso 3 : Colocar el azúcar en una olla junto con la zanahoria y el romero. Dejar hervir a fuego lento hasta que el caramelo se mezcle con los ingredientes.

Paso 4 : Coloque la pulpa de tamarindo con 1 taza de agua y mezclar. Hervir por cinco minutos.

Paso 5 : Añadir la salsa de tomate y cocinar por 10 minutos o hasta que quede un poco espesa.

Paso 6 : Servir la carne acompañada de la salsa de tamarindo.