Cecina lojana

La cecina es un plato distintivo de la Provincia de la Loja. Es muy apetecido y de acuerdo a la tradición, se prepara a base de carne de cerdo fileteada adobada y que se cocina sobre el ahumado de leña.

Plato Principal
2 horas
6 Porciones

Ingredientes

1 ½ kilogramo de Lomo de cerdo

2 cucharas de Pasta de ajo

2 cucharas de Aceite de achiote

1 pizca de Sal

1 pizca de Pimienta

Comino

Preparación

Paso 1 : Para preparar la carne asada, se debe comenzar por filetear el lomo de cerdo con la ayuda de un cuchillo bien afilado.

Paso 2 : Luego, en una fuente, se colocan los filetes de cerdo y se adoban con sal, pimienta, ajo y comino al gusto.

Paso 3 : Se añade el aceite de achiote y se deja secar al sol durante unas horas.

Paso 4 : Una vez que la carne ha tomado los sabores del adobo, se procede a asarla sobre una parrilla con brasas hasta que esté bien cocida y dorada.

Paso 5 : Mientras tanto, se prepara una ensalada fresca con tomate, cebolla, jugo de limón, aceite y cilantro picadito.

Paso 6 : Para servir, se coloca la carne asada en un plato y se acompaña con yuca cocida y la ensalada recién preparada.

Paso 7 : ¡Una deliciosa combinación para disfrutar en cualquier ocasión! ¡Buen provecho!