Cecina lojana

La cecina es un plato distintivo de la Provincia de la Loja. Es muy apetecido y de acuerdo a la tradición, se prepara a base de carne de cerdo fileteada adobada y que se cocina sobre el ahumado de leña.

Preparación: 2 horas

Porciones: 6

Ingredientes

1 ½ kg de lomo de cerdo
2 cucharadas de pasta de ajo
2 cucharadas de aceite de achiote
Sal
Pimienta
Comino

Preparación

  1. Con ayuda de un cuchillo bien filoso, filetee el lomo de cerdo.
  2. En una fuente coloque los filetes de cerdo y adobe con sal, pimienta, ajo y comino al gusto. Añada el aceite de achiote, y deje secar al sol por unas horas.
  3. Ase la carne sobre una grill con brasas.
  4. Preparar una ensalada con tomate, cebolla, jugo de limón, aceite y cilantro picadito.
  5. Sirva la carne asada acompañada de yuca cocida y la ensalada.

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