La cecina es un plato distintivo de la Provincia de la Loja. Es muy apetecido y de acuerdo a la tradición, se prepara a base de carne de cerdo fileteada adobada y que se cocina sobre el ahumado de leña.
Ingredientes
1 ½ kilogramo de Lomo de cerdo
2 cucharas de Pasta de ajo
2 cucharas de Aceite de achiote
1 pizca de Sal
1 pizca de Pimienta
Comino
Preparación
Paso 1 : Con ayuda de un cuchillo bien filoso, filetee el lomo de cerdo.
Paso 2 : En una fuente coloque los filetes de cerdo y adobe con sal, pimienta, ajo y comino al gusto. Añada el aceite de achiote, y deje secar al sol por unas horas.
Paso 3 : Ase la carne sobre una grill con brasas.
Paso 4 : Preparar una ensalada con tomate, cebolla, jugo de limón, aceite y cilantro picadito.
Paso 5 : Sirva la carne asada acompañada de yuca cocida y la ensalada.
