Cecina lojana

La cecina es un plato distintivo de la Provincia de la Loja. Es muy apetecido y de acuerdo a la tradición, se prepara a base de carne de cerdo fileteada adobada y que se cocina sobre el ahumado de leña.

Plato Principal
2 horas
6 Porciones

Ingredientes

1 ½ kilogramo de Lomo de cerdo

2 cucharas de Pasta de ajo

2 cucharas de Aceite de achiote

1 pizca de Sal

1 pizca de Pimienta

Comino

Preparación

Paso 1 : Con ayuda de un cuchillo bien filoso, filetee el lomo de cerdo.

Paso 2 : En una fuente coloque los filetes de cerdo y adobe con sal, pimienta, ajo y comino al gusto. Añada el aceite de achiote, y deje secar al sol por unas horas.

Paso 3 : Ase la carne sobre una grill con brasas.

Paso 4 : Preparar una ensalada con tomate, cebolla, jugo de limón, aceite y cilantro picadito.

Paso 5 : Sirva la carne asada acompañada de yuca cocida y la ensalada.