La cecina lojana es un plato emblemático de la Provincia de Loja, preparado con carne de cerdo fileteada, adobada y cocinada al ahumado de leña. Con sabores tradicionales y un proceso de adobo cuidadoso, esta delicia culinaria es una combinación perfecta de texturas y aromas que se disfruta en cualquier ocasión. Buen provecho.
La Cecina lojana es un plato tradicional de la región, que destaca por su sabor intenso y su textura jugosa.
Se prepara a base de carne de cerdo marinada con sabores auténticos de la zona.
Al probarla, se puede sentir la influencia de la sazón local en cada bocado.
Una opción ideal para aquellos que disfrutan de las delicias de la gastronomía regional.
Ingredientes
1 ½ kilogramo de Lomo de cerdo
2 cucharas de Pasta de ajo
2 cucharas de Aceite de achiote
1 pizca de Sal
1 pizca de Pimienta
Comino
Preparación
Paso 1 : Para preparar la carne asada, se debe comenzar por filetear el lomo de cerdo con la ayuda de un cuchillo bien afilado.
Paso 2 : Luego, en una fuente, se colocan los filetes de cerdo y se adoban con sal, pimienta, ajo y comino al gusto.
Paso 3 : Se añade el aceite de achiote y se deja secar al sol durante unas horas.
Paso 4 : Una vez que la carne ha tomado los sabores del adobo, se procede a asarla sobre una parrilla con brasas hasta que esté bien cocida y dorada.
Paso 5 : Mientras tanto, se prepara una ensalada fresca con tomate, cebolla, jugo de limón, aceite y cilantro picadito.
Paso 6 : Para servir, se coloca la carne asada en un plato y se acompaña con yuca cocida y la ensalada recién preparada.
Paso 7 : ¡Una deliciosa combinación para disfrutar en cualquier ocasión! ¡Buen provecho!
