Es un plato fuerte que combina carne de cerdo frita o dorada y una variedad de acompañamientos típicos de los andes ecuatorianos.
Plato sustancioso y lleno de sabor que tradicionalmente se sirve con papas cocidas, mote, tostado, aguacate y ají, aunque a veces también se incorpora queso o ensalada.
Caucara
Ingredientes
2 kilogramos de Carne de res
5 Dientes de ajo
1 taza de Agua
6 cucharas de Aceite de achiote
3 cucharas de Sal
10 cucharas de Manteca de cerdo
2 cucharillas de Pimienta
1 cucharilla de Comino
300 gramos de Remolacha cocida
300 gramos de Zanahoria cocida
1 cuchara de Jugo de limón
300 gramos de Lechuga rallada
Preparación
Paso 1 : La carne se lava, se corta en cubos y se condimenta con sal, comino, pimienta, ajo machacado y aceite de achiote.
Paso 2 : Se cocina en una olla con 1 taza de agua durante 15 minutos hasta que esté tierna.
Paso 3 : Se retira del fuego y se reserva durante 5 minutos.
Paso 4 : En una cacerola, se coloca la manteca de cerdo y se calienta a fuego lento, luego se agrega la carne y se fríe durante 4 minutos.
Paso 5 : Las remolachas y zanahorias se lavan, se cortan en cubos pequeños y se mezclan con sal, jugo de limón y lechuga rallada para hacer la ensalada.
Paso 6 : Se sirve la carne junto con la ensalada, palta y bollitos.
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