La Cauca es un potaje estofado hecho en base a maíz morocho y carne, el origen proviene de la provincia de Tungurahua.
Ingredientes
500 gramos de Carne de cerdo
500 gramos de Papas
1 taza de Choclo
1 taza de Leche
50 gramos de Mantequilla
1 Cebolla
1 Tomate
6 tazas de Agua
2 Dientes de ajo
Cilantro fresco
Sal, pimienta y comino
1 Rama de perejil
Preparación
Paso 1 : Colocar en una olla la carne con la cebolla picada, el tomate cortado en cubos, el ajo, las especias y cocinar a fuego bajo por una hora.
Paso 2 : Procesar el choclo con la leche formando una pasta, colocar en el caldo.
Paso 3 : Agregar las papas con la mantequilla y el cilantro y cocinar hasta que estén tiernas.
Paso 4 : Servir caliente, en cazuelas individuales, espolvoreado con perejil.
