Carne Colorada

La carne colorada es típico de las provincias de Carchi e Imbabura en el norte del Ecuador. La carne colorada es un plato de carne de res (o de cerdo) marinada en un adobo de achiote.

Preparación: 1 hora

Porciones: 6

Cocina Ecuatoriana

Ingredientes

1 kilo de carne de res (o de cerdo) cortado en cubos o tiras de tamaño mediano
6 dientes de ajo
1 cebolla colorada cortada
3 cucharadas de achiote molido
1 cucharada de comino molido
½ cucharada de orégano
2 cucharadas de jugo de limón
½ taza de cerveza
3 cucharadas de aceite
1 cucharada de semillas de achiote
sal al gusto

Preparación

  1. Licuar los dientes de ajo, la cebolla colorada, el achiote molido, el orégano, 2 cucharaditas de sal, el jugo de limón y la cerveza hasta obtener un puré.
  2. Colocar los trozos de carne y el licuado en un tazón de vidrio o plástico, cubrir y dejar reposar en la refrigeradora durante unas 2 horas.
  3. Calentar el aceite en una sartén de buen tamaño, agregar las semillas de achiote y cocinar a fuego lento durante unos 15 minutos hasta que el color de las semillas se haya transferido al aceite. Retirar las semillas del aceite.
  4. Anadir la carne al mismo sartén con el aceite de achiote. Cocinar hasta que todo el líquido se haya reducido y la carne se empiece a dorar. Revolver con frecuencia y ajustar la sal.
  5. Servir la carne colorada acompañada con aguacate, curtido de cebolla, chulpi y otras guarniciones ecuatorianas.

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