La carne colorada, plato típico del norte de Ecuador, destaca por su sabor único y color vibrante gracias al achiote. Su preparación, con marinado de ajo, cebolla, orégano y cerveza, resalta la tradición culinaria de la región. Ideal para disfrutar en compañía de sabores ecuatorianos.
La preparación de la Carne Colorada es un proceso lleno de sabor y tradición.
Los ingredientes se combinan para crear una mezcla única que se adhiere a la carne, realzando su sabor.
Es importante dejar reposar la carne en esta mezcla para que los sabores se integren perfectamente, resultando en un plato exquisito.
Al cocinarla lentamente, la carne adquiere una textura suave y un color vibrante que invita a disfrutar de cada bocado.
Una delicia para compartir en cualquier ocasión.
Antes de comenzar, te recomendamos como alternativa la deliciosa receta de Pastel de papas de un sitio amigo.
Carne Colorada
Ingredientes
1 kilogramo de Carne de res (o de cerdo) cortado en cubos o tiras de tamaño mediano
6 Dientes de ajo
1 Cebolla colorada cortada
3 cucharas de Achiote molido
1 cuchara de Comino molido
½ cuchara de Orégano
2 cucharas de Jugo de limón
½ taza de Cerveza
3 cucharas de Aceite
1 cuchara de Semillas de achiote
1 pizca de Sal
Preparación
Paso 1 : Para preparar la carne colorada, se comienza licuando los dientes de ajo, la cebolla colorada, el achiote molido, el orégano, 2 cucharaditas de sal, el jugo de limón y la cerveza hasta obtener un puré.
Paso 2 : Luego, se coloca esta mezcla junto con los trozos de carne en un tazón de vidrio o plástico, se cubre y se deja reposar en la refrigeradora por aproximadamente 2 horas.
Paso 3 : Posteriormente, se calienta el aceite en una sartén de buen tamaño y se agregan las semillas de achiote, cocinando a fuego lento durante unos 15 minutos hasta que el color de las semillas se transfiera al aceite.
Paso 4 : Se retiran las semillas y se añade la carne al mismo sartén con el aceite de achiote.
Paso 5 : Se cocina la carne hasta que todo el líquido se haya reducido y la carne comience a dorarse.
Paso 6 : Se debe revolver con frecuencia y ajustar la sal al gusto.
Paso 7 : Por último, se sirve la carne colorada acompañada de aguacate, curtido de cebolla, chulpi y otras guarniciones ecuatorianas.
Si te gustó esta receta, seguramente te van a encantar las preparaciones de Pollo en crema y loroco o de Pescado frito de nuestros recetarios.
