Carapachos de cangrejo

Los carapachos de cangrejo rellenos son un plato tradicional de la marisquería ecuatoriana, para realizarlos se utilizan las caparazones de los cangrejos que se recolectan de las costas del país.

Preparación: 2 horas

Porciones: 4

Ingredientes

4 carapachos de cangrejo
500 gr de carne de cangrejo
2 plátanos maduros
20 gr de mantequilla
1 cucharadita de esencia de vainilla
Aceitunas
Azúcar a gusto

Preparación

  1. Comenzar la preparación cocinando los  plátanos maduros a fuego bajo en una cacerola con agua y mantequilla, revolviendo continuamente para que no se pegue.
  2. Cuando estén cocidos los maduros, realizar con ellos un pure homogéneo, e ir agregándole el azúcar en forma de lluvia junto con la esencia de vainilla.
  3. A la preparación agregarle la carne de cangrejo. 
  4. Para el armado lavar los  carapachos y poner la preparación en su interior sobre una cama de hojas de lechuga y con unas aceitunas arriba. 

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