Bollos de pescado

El bollo de pescado es uno de los platos principales característicos de la costa ecuatoriana, entre sus ingredientes estrella se encuentra el plátano verde.

Plato Principal
2 horas
5 Porciones

Ingredientes

1 kilogramo de Filete de pescado albacora o dorado

8 Plátanos verdes

1 Cebolla morada

1 Pimiento verde

2 Dientes de ajo

2 Tomates

3 Limones

1 taza de Pasta de maní

1 taza de Caldo

2 tazas de Agua

Hojas de plátano para envolver

Sal, pimienta, cilantro y comino

Preparación

Paso 1 : Para preparar este delicioso platillo, se comienza cortando la cebolla y el pimiento en finas rodajas, los tomates en cubos y los plátanos verdes rallados.

Paso 2 : En una sartén con aceite caliente se sofrien las cebollas y el pimiento, añadiendo los ajos posteriormente.

Paso 3 : Se agrega el tomate y se condimenta con sal, pimienta y comino, cocinando por 10 minutos.

Paso 4 : Luego se divide la preparación en dos recipientes.

Paso 5 : Se condimentan los filetes de pescado con jugo de limón y se reservan.

Paso 6 : En una cacerola se colocan los filetes con la mitad del sofrito y la pasta de maní, dejándolos reposar fuera del fuego.

Paso 7 : Con el resto del sofrito, se cocinan los plátanos verdes rallados añadiendo caldo y agua, cocinando a fuego lento hasta obtener una masa dorada.

Paso 8 : Para armar el plato, se extienden las hojas de plátano y se coloca la masa de plátano verde, luego se coloca encima el pescado.

Paso 9 : Se envuelve y se lleva a la vaporera por treinta minutos.