El bollo de pescado es una deliciosa combinación de sabores típicos de la costa ecuatoriana. El plátano verde y el condumio de pescado se entrelazan en una preparación llena de tradición y sabor. La paciencia y el cuidado en su elaboración son clave para disfrutar de este manjar. Buen provecho.
En la preparación del Bollo de pescado, se combinan sabores tradicionales con ingredientes frescos.
Los plátanos verdes y el pescado se mezclan con especias y verduras para crear una deliciosa fusión.
Al envolver la mezcla en hojas de plátano y cocinar al vapor, se obtiene un platillo lleno de sabor y tradición.
Una excelente opción para disfrutar en familia.
Ingredientes
1 kilogramo de Filete de pescado (picudo, corvina, albacora, dorado)
8 Plátanos verdes
4 cucharas de Aceite o achiote
1 Cebolla colorada (paiteña)
1 Pimiento verde
4 Dientes de ajo machacados
2 Tomates
3 Limones sutil
1 taza de Pasta de maní
1 taza de Caldo de pescado
2 tazas de Agua
1 cuchara de Cilantro picado fino
Hojas de plátano para envolver
Sal, pimienta y comino
Preparación
Paso 1 : Se comienza pelando y rallando finamente los plátanos verdes, añadiendo un poco de aceite o achiote para evitar que se oxide la masa.
Paso 2 : Luego, se corta finamente la cebolla colorada y el pimiento.
Paso 3 : Se retira la piel y las semillas de los tomates, se cortan en dados y se prepara un refrito en aceite o achiote con cebolla, ajo y pimiento.
Paso 4 : Se incorpora el tomate y se sazona con sal, pimienta y comino, cocinando por 5 minutos y separando el refrito en 2 partes.
Paso 5 : Después se sazonan los filetes de pescado con sal, pimienta y jugo de limón.
Paso 6 : En un sartén profundo se coloca una parte del refrito con los filetes de pescado y se agrega 1/2 taza de pasta de maní, dejando cocer por un minuto y retirando del fuego.
Paso 7 : Se cocina los verdes rallados con el refrito restante, incorporando agua y caldo del pescado y removiendo constantemente hasta obtener una masa dorada.
Paso 8 : Se agrega la pasta de maní restante e integra la preparación hasta obtener una mezcla homogénea que no se pegue.
Paso 9 : Se retira la olla del fuego y se arman los bollos añadiendo cilantro.
Paso 10 : Se extienden las hojas de plátano sobre la mesa de trabajo, se distribuye la masa de verde y encima el refrito del pescado, luego se envuelve y se lleva a una tamalera con agua hirviendo para cocinar por treinta minutos.
