La bala de verde con encocado de camarón es un plato emblemático de la provincia de Esmeraldas en la costa norte de Ecuador, que fusiona la riqueza culinaria afroecuatoriana con la frescura de los productos del mar.
El coco es protagonista en muchas recetas esmeraldeñas, gracias a la abundancia de cocoteros en la región costera, lo que hace de esta salsa un sello característico.
Su cocina refleja la frescura de los mariscos, el uso del plátano en múltiples formas, y las influencias africanas que se notan en la combinación de sabores y técnicas.
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Bala de Verde con Encocado de Camarón
Ingredientes
1 libra de Camarones
4 Plátanos verdes
2 Ajo picado
½ Cebolla colorada
1 Rama de cebolla blanca
½ Pimiento verde
600 mililitros de Leche de coco
Achiote
Perejil
1 pizca de Sal
1 pizca de Pimienta
Comino
Preparación
Paso 1 : Los plátanos verdes se pelan, se cortan en rodajas y se fríen en aceite caliente hasta que estén dorados.
Paso 2 : Luego se reservan.
Paso 3 : En una sartén, se calienta un poco de aceite y se añade la cebolla, el ajo, el pimiento y la rama de cebolla picados.
Paso 4 : Se cocinan hasta que estén dorados.
Paso 5 : Después, se agregan los camarones y se sazonan con sal, pimienta, comino y achiote al gusto.
Paso 6 : Se cocina hasta que los camarones estén cocidos.
Paso 7 : Se incorpora la leche de coco a la preparación y se deja cocinar a fuego medio hasta que se espese.
Paso 8 : Por último, se sirve la salsa de camarones sobre las rodajas de plátano frito, se espolvorea perejil picado encima y se disfruta.
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