Arroz marinero

El arroz marinero es uno de los preferidos por su variedad en ingredientes. Puede acompañarse con maduros.

Preparación: 2 horas

Porciones: 12

Ingredientes

6 tazas de arroz
6 tazas de aguas
3 cucharadas de cebolla roja picadita
2 dientes de ajo picaditos
1 cucharada de achiote
2 cucharadas de aceite
¼ cucharadita de comino
1 cucharadita de sal
2 tomates cortados en cuadritos:
Mariscos:
½kg de langostinos
½kgde calamares
½kg de camaron
½kg de pulpo
Cangrejo de ecuador
2 ramas de cebolla
1 pizca pimienta negra
Maduros fritos

Preparación

  1. Hacer primeramente el arroz:  6 tazas de agua y 6  tazas de arroz. Colocarlo en una olla y cocinarlo.
  2. Tenemos los mariscos; Para hacer el arroz marinero: el calamar, pulpo y el camaron, con las cabezas y cascaras del camaron hacemos un consomé y luego se lo agregamos al arroz.
  3. Lavamos muybien los ingredientes y procedemos a cortar el cangrejo de Ecuador y el pulpo. Cortamos bien  finitos  un corte igual, y los ponemos que tengan un corte bien bonito en cuadritos.
  4. Ahora cortamos los calamares en cuadritos y ponemos en el sarten. Ya casi esta cocinado el arroz, lo movemos para que se unifique la cocción y agregamos 2 ramas de cebolla.
  5. Ahora hacemos el sofrito en una olla: agregamos bastante  achiote y aceite. Cuando este caliente el aceite  ponemos salsa de ajo y aceite, cuando este caliente el aceite agregamos salsa de ajo, cebolla roja y revolvemos. Despues colocamos el pimiento verde, pimiento rojo y seguimos revolviendo, para que se dore.
  6. Agregamos comino, sal , y pizca de oregano  y  por ultimo cilantro para  que mantenga jugosidad.
  7. Ahora agregamos el caldo de camaron, los camarones, los calamares, el pulpo, el cangrejo de Ecuador, salsa  de soya, también le colocamos pimienta y hierbita, revolvemos  y lo dejamos al fuego  por cinco minutos.
  8. Comenzamos agragando  el  arroz para que adquiera todos los sabores  de los mariscos, al final agregamos un poquito de perejil y tapamos y dejamos cocinar tres minutos, apagamos el fuego y  dejamos reposar.
  9. Freiimos unos maduros para acompañar este lindo y sabroso plato.

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