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Arroz con Pollo Ecuatoriano

Name: Arroz con Pollo Ecuatoriano
Prep time: 2 h
Yield: 8 porciones
Cuisine: Cocina Ecuatoriana
Ingredients: 2 kilos de pechugas de pollo cortadas en trozos; 1 cucharada de achiote en polvo; 1 cucharada de comino molido; ½ cucharada de pepas de cilantro molidas o en polvo; 10 dientes de ajo machacados; 3 cucharadas de aceite; 1 cebolla blanca cortada en cubos; 2 tallos de cebolletas finamente cortadas; 4 tomates pelados y cortados en cubos; 1 pimiento verde cortado en cubos; 1 taza de cerveza o vino blanco; 1½ taza de agua o caldo de pollo; 2 tazas de arroz sin cocer; 2 zanahorias medianas, peladas y cortadas en cubos; 1 taza de guisantes; 3 cucharadas de cilantro finamente cortado; sal y pimienta al gusto

Plato Principal

El arroz con pollo es un plato lleno de sabores caseros y que se prepara de distintas formas y con distintos ingredientes según el país donde se realice. La receta ecuatoriana utiliza verduras, pechuga de pollo y el arroz se cocina con el caldo del pollo y suele acompañarse con plátano maduro frito. El arroz con pollo ecuatoriano es un plato delicioso y fácil de preparar.

Preparación: 2 horas

Porciones: 8

Ingredientes

2 kilos de pechugas de pollo cortadas en trozos

1 cucharada de achiote en polvo

1 cucharada de comino molido

½ cucharada de pepas de cilantro molidas o en polvo

10 dientes de ajo machacados

3 cucharadas de aceite

1 cebolla blanca cortada en cubos

2 tallos de cebolletas finamente cortadas

4 tomates pelados y cortados en cubos

1 pimiento verde cortado en cubos

1 taza de cerveza o vino blanco

1½ taza de agua o caldo de pollo

2 tazas de arroz sin cocer

2 zanahorias medianas, peladas y cortadas en cubos

1 taza de guisantes

3 cucharadas de cilantro finamente cortado

sal y pimienta al gusto

Preparación

Mezclar en un tazón el ajo machacado, el achiote, el comino, las pepas de cilantro, sal y pimienta. Aliñar las presas de pollo con esta mezcla.
Calentar el aceite en una sartén de buen tamaño y añadir las presas de pollo (con la piel hacia abajo) y cocinar hasta que las presas queden doradas por ambos lados.
Agregar la cebolla, los tomates, el pimiento y las cebolletas, mezclar bien y cocinar durante 10 minutos, revolviendo de vez en cuando.
Añadir la cerveza o vino blanco y cocinar durante 20 minutos a fuego medio hasta que el líquido se reduzca a la mitad, revolver con frecuencia.
Añadir el caldo de pollo o el agua, el arroz, los guisantes y las zanahorias, mezclar bien. Tapar y cocinar a fuego medio durante 20 minutos. Reducir la temperatura y cocinar a fuego lento durante unos 10 minutos hasta que el arroz esté tierno.
Espolvorear con el cilantro y servir el arroz con pollo acompañado con plátano maduro frito, una pequeña ensalada, cebollas encurtidas, rodajas de aguacate o ají criollo.

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