Arroz con Pollo Ecuatoriano

El arroz con pollo es un plato lleno de sabores caseros y que se prepara de distintas formas y con distintos ingredientes según el país donde se realice. La receta ecuatoriana utiliza verduras, pechuga de pollo y el arroz se cocina con el caldo del pollo y suele acompañarse con plátano maduro frito. El arroz con pollo ecuatoriano es un plato delicioso y fácil de preparar.

Preparación: 2 horas

Porciones: 8

Cocina Ecuatoriana

Ingredientes

2 kilos de pechugas de pollo cortadas en trozos
1 cucharada de achiote en polvo
1 cucharada de comino molido
½ cucharada de pepas de cilantro molidas o en polvo
10 dientes de ajo machacados
3 cucharadas de aceite
1 cebolla blanca cortada en cubos
2 tallos de cebolletas finamente cortadas
4 tomates pelados y cortados en cubos
1 pimiento verde cortado en cubos
1 taza de cerveza o vino blanco
1½ taza de agua o caldo de pollo
2 tazas de arroz sin cocer
2 zanahorias medianas, peladas y cortadas en cubos
1 taza de guisantes
3 cucharadas de cilantro finamente cortado
sal y pimienta al gusto

Preparación

  1. Mezclar en un tazón el ajo machacado, el achiote, el comino, las pepas de cilantro, sal y pimienta. Aliñar las presas de pollo con esta mezcla.
  2. Calentar el aceite en una sartén de buen tamaño y añadir las presas de pollo (con la piel hacia abajo) y cocinar hasta que las presas queden doradas por ambos lados.
  3. Agregar la cebolla, los tomates, el pimiento y las cebolletas, mezclar bien y cocinar durante 10 minutos, revolviendo de vez en cuando.
  4. Añadir la cerveza o vino blanco y cocinar durante 20 minutos a fuego medio hasta que el líquido se reduzca a la mitad, revolver con frecuencia.
  5. Añadir el caldo de pollo o el agua, el arroz, los guisantes y las zanahorias, mezclar bien. Tapar y cocinar a fuego medio durante 20 minutos. Reducir la temperatura y cocinar a fuego lento durante unos 10 minutos hasta que el arroz esté tierno.
  6. Espolvorear con el cilantro y servir el arroz con pollo acompañado con plátano maduro frito, una pequeña ensalada, cebollas encurtidas, rodajas de aguacate o ají criollo.

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