Arroz con pollo a la ecuatoriana

La receta de arroz y pollo ecuatoriana se acompaña con plátano frito. Es un plato simple y muy nutritivo.

Preparación: 2 horas

Porciones: 6

Ingredientes

2 kg de pechugas de pollo
2 tazas de arroz crudo
4 plátanos maduros fritos
1 cebolla en cubos
4 tomates en cubos
1 morrón en cubos
2 zanahorias en cubos
1 taza de frijoles
4 dientes de ajo
2 cebollas de verdeo en cubos
1 cucharada de achiote
1 cucharada de comino
1 taza de vino blanco
2 tazas de agua
Sal y pimienta a gusto

Preparación

  1. Tomar las pechugas de pollo y condimentar con una mezcla realizada con todas las especias de la lista.
  2. Colocar el pollo con la piel hacia abajo en una sartén con aceite caliente y cocinar hasta dorar.
  3. Agregar a la cacerola la cebolla, los tomates, el morrón y cocinar por unos 15 minutos.
  4. Agregar el vino blanco y cocinar  hasta que el líquido se reduzca a la mitad.
  5. Añadir ahora el agua con el arroz, los frijoles y las zanahorias y cocinar a fuego medio hasta que el arroz se haya cocido. 
  6. Servir el arroz con pollo acompañado con plátano maduro frito.

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