Verde con salprieta

El verde con salprieta es la receta número 1 de los hogares manabitas y es hecho a base de maní y maíz, con un toque de cilantro.

Preparación: 30 minutos

Porciones: 8

Ingredientes

8 plátanos verdes
¼ lb de harina de maíz tostado
½ lb de maní tostado y pelado
½ cucharadita de comino molido
½ cucharadita de pimienta molida
1 cucharada de cilantro picado
3 cucharadas de aceite
1 cucharada de manteca
2 cucharadas de manteca de color
Sal al gusto

Preparación

  1. Pelar los plátanos y colocar sobre la parrilla volteándolos constantemente.
  2. Calentar una olla al fuego y tostar la harina por 20 minutos removiendo constantemente.
  3. Moler o procesar la harina con el maní, llevar a un tazón, adicionar la manteca de color disuelta con el aceite y la manteca.
  4. Sazonar con sal, pimienta y comino.
  5. Añadir el cilantro, intégrelo todo hasta que la harina tome color amarillo intenso.
  6. Pasar nuevamente por el procesador.

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