La tripa mishqui es una delicia ecuatoriana que combina sabores intensos. Preparada con papas rellenas de tripa, aderezada con especias y acompañada de una salsa de maní y encurtido, es un festín para el paladar.
Las tripas se preparan con esmero, lavadas con limón y vinagre, aderezadas con especias y hierbas aromáticas.
Se dejan reposar para luego asarlas en la parrilla hasta lograr un dorado perfecto.
Se combinan con papas en una mezcla única y se acompañan de una irresistible salsa de maní.
Disfrutan de este exquisito plato, deleitando sus paladares con sus sabores tradicionales.
Ingredientes
300 gramos de Tripa de res
200 gramos de Papas cholas
50 mililitros de Vinagre
1 Rama de hierbabuena
3 Dientes de ajo
1 Cebolla paiteña
1 Cebolla blanca
100 gramos de Pasta de maní
320 mililitros de Leche
2 cucharas de Harina de trigo
1 cuchara de Cilantro picadito
2 Limones
50 mililitros de Agua
2 cucharas de Aceite de achiote
Sal, pimienta y comino
Aceite para freír
Preparación
Paso 1 : Las tripas se limpian y se lavan cuidadosamente.
Paso 2 : Se frota con limón y vinagre, para luego enjuagar con agua.
Paso 3 : Se colocan en un bol y se aderezan con aceite de achiote, sal, pimienta, comino, hierbabuena, ajo, y cebolla paiteña.
Paso 4 : Se marinan por aproximadamente una hora.
Paso 5 : En una parrilla caliente, se asan hasta que estén doradas.
Paso 6 : Se cortan las papas y las tripas en láminas.
Paso 7 : Se prepara un engrudo mezclando harina de trigo con agua.
Paso 8 : Para armar el snack, se toma una rodaja de papa, se coloca encima láminas de tripa y se unta con engrudo.
Paso 9 : Se sella con otra rodaja de papa y se fríe en aceite caliente.
Paso 10 : Para la salsa de maní, se sofrie cebolla blanca picada, se añade cilantro, pasta de maní y leche.
Paso 11 : Se cocina hasta que reduzca y se rectifica el sabor.
Paso 12 : Se sirven los snacks decorados con hojas de perejil, acompañados de la salsa de maní y encurtido de cebollas.
