Tortillas de yuca

La tortilla de yuca ecuatoriana es una interesante opción que no puede hacer falta en los desayunos de los hogares ecuatorianos principalmente en la región costa y oriente.

Entradas
1 hora
8 Porciones

Ingredientes

2 libras de Yuca

1 taza de Queso rallado

1 cucharilla de Mantequilla

1 Cebolla blanca finamente picada

Aceite para freír

1 pizca de Sal

Preparación

Paso 1 : La yuca se pela y se lava, luego se corta en trozos y se coloca a cocinar a fuego medio.

Paso 2 : Una vez que el agua hierva, se agrega la sal y se deja la yuca en el fuego hasta que esté blanda.

Paso 3 : Después se retira del fuego, se escurre el agua y se deja enfriar por unos minutos.

Paso 4 : Las yucas cocinadas se colocan en un recipiente hondo y se agrega la mantequilla.

Paso 5 : Se aplastan las yucas hasta obtener una masa homogénea.

Paso 6 : En un sartén caliente, se vierte una cucharadita de aceite y se agrega la cebolla, la cual se sofríe hasta que se vuelva transparente.

Paso 7 : Se deja enfriar y se reserva.

Paso 8 : Se separa la masa de yuca en porciones iguales y se preparan las tortillas.

Paso 9 : En el centro de cada tortilla se coloca queso y cebolla.

Paso 10 : Se vierte media cucharadita de aceite en un sartén bien caliente y se fríen las tortillas de yuca hasta que se doren por ambos lados.