Tortillas de quinua

Las tortillas de quinua son una delicia que se comparte en algunos hogares, pueden servirse calientes.

Preparación: 1 hora

Porciones: 15

Ingredientes

2 tazas de quinua
4 tazas de agua
3 huevos batidos completamente
1 taza de queso fresco picado en cuadritos
½ taza de queso parmesano
2 zanahorias amarillas picadas en trozos
1 cebolla colorada finamente picada
1 pimiento picado
1 diente de ajo finamente picado
½ cucharadita de sal y pimienta
¼ cucharadita de orégano molido
¼ cucharadita de tomillo molido
2 cucharadas de aceite

Preparación

  1. Lavar la quinua, ubicarla en una olla con agua y verificar que queden bien cocidas.
  2. Cernir en un colador hasta que quede bien escurrida. 
  3. Licuar las zanahorias, cebolla, pimiento, ajo, y los huevos.
  4. Mezclar la quinua con los ingredientes licuados, agregar la sal, pimienta, el orégano, tomillo y queso parmesano.
  5. Verificar que la masa quede suave y consistente, formar las tortillas rellenándolas del queso suave.
  6. Ubicar en un sartén el aceite hasta que esté caliente, lanzar las tortillas cuidadosamente y dejarlas freír hasta que estén completamente doradas.
  7. Retirar y servir las tortillas.

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