El pernil de cerdo es la extremidad trasera del cerdo horneada, acompañada tradicionalmente de tortillas de papa o papas cocidas. Preparado con una mezcla de especias y aliños, se cocina lentamente para lograr una textura tierna y jugosa. Ideal para disfrutar en reuniones familiares y celebraciones especiales.
El pernil de cerdo es una opción deliciosa para compartir en familia.
La combinación de especias y condimentos le aporta un sabor único.
Al hornearlo, se logra una textura jugosa y llena de sabores que seguro serán del agrado de todos.
Una verdadera delicia para disfrutar en cualquier ocasión.
Pernil de cerdo
Ingredientes
8 libras de Pierna de cerdo sin piel y sin hueso
6 Dientes de ajo machacados
2 cucharas de Comino molido
½ taza de Cebolla colorada (paiteña)
2 cucharas de Achiote en pasta
2 cucharas de Jugo de limón
2 cucharas de Orégano
2 cucharas de Pimienta molida
1 litro de Chicha o cerveza
1 pizca de Sal
Ají
Preparación
Paso 1 : La carne debe estar libre de grasa adherida y luego se frota con jugo de limón y 2 cucharadas de sal, dejándola reposar por 2 horas.
Paso 2 : En una licuadora se mezclan el comino, achiote, ajo, orégano, sal, ají, cebolla colorada y agua, licuando por 4 minutos hasta obtener una pasta.
Paso 3 : Después se ata la carne con hilo de cocina, dándole forma redonda.
Paso 4 : Se pincha con un cuchillo y se frota con la preparación realizada, procurando introducir el aliño en las incisiones.
Paso 5 : Se hornea cubierta con papel aluminio a 200 ºC por 2 horas (o más según el peso de la pierna).
Paso 6 : Para comprobar la cocción, se introduce un pincho y el jugo que suelte la carne debe ser transparente.
Paso 7 : Luego se retira el papel aluminio y se deja dorar durante 20 minutos.
Paso 8 : Finalmente se sirve con tortillas de papa, aguacate, agrio y lechuga.
