Papa a la huancaina

Si bien la papa a la huancaina tiene su origen en el Perú, actualmente es un platillo que se puede disfrutar en casi todos los países de la región, incluido Ecuador que tiene gran influencia de la comida peruana.

Preparación: 1 hora

Porciones: 8

Ingredientes

16 papas pequeñas
½ lb de maní tostado
4 vainas de ají amarillo
½ litro de leche entera
2 tomates
3 huevos duros
1 lechuga
Sal al gusto

Preparación

  1. Moler el maní con un poco de leche.
  2. Remojar el ají, luego moler y freír el ají en abundante aceite.
  3. Vertir en una cacerola el maní, el ají, la leche y sal al gusto.
  4. Cocinar durante 15 minutos o hasta que tome punto de salsa.
  5. Poner sobre hojas de lechuga las papas cocidas y bañar con la salsa de maní.
  6. Servir y adornar con huevos duros y tomates.

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