Muchines de yuca rellenos de carne

Los muchines de yuca son un plato típico de Ecuador. Se emplea masa de yuca y podemos rellenarlas de carne y huevo.

Entradas
1 hora
4 Porciones

Ingredientes

1 kilogramo de Yuca

1 libra de Carne de cerdo o res molida

2 Yemas de huevo

2 Huevos cocidos

1 Cebolla colorada (paiteña) picada en cuadraditos

2 cucharas de Perejil picado

2 cucharas de Cilantro picado

Comino en polvo

Aceite vegetal para freir

Achiote

1 pizca de Sal

Preparación

Paso 1 : La yuca se pela, trocea y se ralla, luego se deja escurrir para eliminar el exceso de líquido.

Paso 2 : Se añade sal, dos yemas de huevo y achiote para darle color.

Paso 3 : En otro recipiente, se prepara un refrito con cebolla, perejil y cilantro, y se agrega la carne molida sazonada con sal y comino, se cocina hasta que esté listo.

Paso 4 : Después, se agrega un poco de agua y se cocina hasta que se evapore.

Paso 5 : Posteriormente, se frie nuevamente en aceite.

Paso 6 : Se toman porciones de masa y se hace un hoyo en el centro para incorporar la carne y trozos de huevo cocido.

Paso 7 : Se le da forma ovalada a la masa rellena y se fríe en aceite vegetal.

Paso 8 : Se coloca sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa antes de servir.