Muchines de yuca

Los muchines son un aperitivo clásico de todo el Ecuador. Se preparan con una masa de yuca y se utilizan diversos rellenos.

Preparación: 2 horas

Porciones: 6

Ingredientes

1 kg de yuca
500 gr de carne molida
1 cebolla morada
2 huevos
2 cucharadas de perejil
Comino
Achiote
Aceite para freír
Sal

Preparación

  1. En un recipiente rallar la yuca y añadirle 2 yemas, achiote y sal y dejar reposar la masa.
  2. Sofreír la cebolla con el perejil y cuando este dorada agregar la carne y el comino, cuando este tibio agregar el huevo cocido y salpimentar.
  3. Tomar porciones de masa de yuca y agregar una cucharada de la carne, dar forma ovalada y freír hasta dorar.
  4. Servir calientes.

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