Los muchines son un aperitivo clásico de todo el Ecuador. Se preparan con una masa de yuca y se utilizan diversos rellenos.
Ingredientes
1 kilogramo de Yuca
500 gramos de Carne molida
1 Cebolla morada
2 Huevos
2 cucharas de Perejil
Comino
Achiote
Aceite para freír
1 pizca de Sal
Preparación
Paso 1 : En un recipiente rallar la yuca y añadirle 2 yemas, achiote y sal y dejar reposar la masa.
Paso 2 : Sofreír la cebolla con el perejil y cuando este dorada agregar la carne y el comino, cuando este tibio agregar el huevo cocido y salpimentar.
Paso 3 : Tomar porciones de masa de yuca y agregar una cucharada de la carne, dar forma ovalada y freír hasta dorar.
Paso 4 : Servir calientes.
