Los llapingachos son un platillo ecuatoriano con tortillas de puré de papa rellenas de queso. Su versatilidad los convierte en un acompañamiento perfecto para diversas comidas. La clave está en la papa chola, que aporta la textura esponjosa característica. ¿Te animas a probarlos?
En la gastronomía ecuatoriana, los llapingachos son un plato tradicional que combina el sabor suave de las papas con el toque cremoso del queso en su interior.
Preparados con cariño, estos deliciosos aperitivos ofrecen una experiencia culinaria reconfortante y llena de sabores auténticos.
Acompañados de sus salsas favoritas, los llapingachos se convierten en una opción perfecta para compartir momentos especiales en la mesa.
Ingredientes
6 Papas grandes peladas y cortadas en trozos medianos
2 cucharas de Aceite
½ taza de Cebolla blanca picada finamente
2 cucharillas de Achiote molido
1 taza de Rallado o desmenuzado
1 pizca de Sal
Preparación
Paso 1 : Se comienza hirviendo las papas en agua con sal hasta que estén suaves, luego se hace un puré con ellas.
Paso 2 : En una sartén a fuego medio, se calienta el aceite y se sofríe la cebolla junto con el achiote.
Paso 3 : Después, se incorpora este refrito de cebolla al puré de papas, se añade sal al gusto y se mezcla todo bien.
Paso 4 : La mezcla se cubre y se deja reposar a temperatura ambiente durante una hora.
Paso 5 : Una vez reposada, se forman bolas pequeñas con la mezcla de papas, se les hace un agujero en el centro de cada una y se rellenan con queso.
Paso 6 : Luego se aplastan las bolas hasta que tomen forma de tortillas gruesas y se dejan reposar en la nevera durante 30 minutos o hasta el momento de cocinarlas.
Paso 7 : Se cocinan las tortillas en una parrilla plana o en una sartén caliente hasta que estén doradas por ambos lados.
Paso 8 : Al momento de servir los llapingachos, se pueden acompañar con huevo frito, salsa de maní, salsa de aguacate, chorizo o ají criollo.