Llapingacho

Los llapingachos ecuatorianos son un plato típico de la gastronomía del país, realizados con puré de papas y queso tienen la particularidad de prepararse con una papa que posee mucho almidón, dejandole una textura única.

Preparación: 2 horas

Porciones: 6

Ingredientes

6 papas cholas
1 cebolla blanca picada
300 gr de queso rallado
2 cucharadas de aceite
Una pizca de achiote
Sal

Preparación

  1. Comenzar la receta hirviendo las papas en agua con sal hasta que estén tiernas, realizar con ellas un puré.
  2. Realizar un sofrito con la cebolla  y el achiote. Una vez que este dorado incluir el puré  y mezclar. Dejar reposando por una hora.
  3. Con la masa formar pequeñas bolitas, rellenar de queso rallado y cerrar.
  4. Cocinar en planchuela hasta dorar de ambos lados.
  5. Servir calientes con huevos fritos.

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