El llapingacho ecuatoriano, elaborado con puré de papas y queso, es un plato tradicional con una textura única gracias a una papa con alto contenido de almidón. Su preparación meticulosa incluye hervir las papas, hacer un puré, sofrito con cebolla y achiote, rellenar con queso y dorar en la plancha. Una delicia para disfrutar en familia.
Las papas se hierven en agua con sal hasta estar tiernas, luego se prepara un puré.
Se sofrie cebolla y achiote, se añade el puré y se mezcla bien.
La mezcla reposa, se forman bolitas, se rellenan con queso y cocinan en planchuela hasta dorar.
Se sirven con huevos fritos.
Ingredientes
6 Papas cholas
1 Cebolla blanca picada
300 gramos de Queso rallado
2 cucharas de Aceite
1 pizca de Achiote
1 pizca de Sal
Preparación
Paso 1 : Se comienza la receta hirviendo las papas en agua con sal hasta que estén tiernas, luego se procede a hacer un puré con ellas.
Paso 2 : Se realiza un sofrito con la cebolla y el achiote, y una vez que esté dorado, se incorpora el puré y se mezcla bien.
Paso 3 : Se deja reposar la mezcla por una hora.
Paso 4 : Luego, con la masa resultante, se forman pequeñas bolitas que se rellenan con queso rallado y se cierran.
Paso 5 : Se cocinan en una planchuela hasta que estén doradas por ambos lados.
Paso 6 : Finalmente, se sirven calientes acompañadas de huevos fritos.
