Humitas dulces

Los quiteños pueden sentirse orgullosos por muchos acontecimientos, pero el más destacado, es su carga histórica de la gastronomía mestiza. Solo basta recorrer sus calles coloniales para toparse con mercados coloridos de comida criolla.

El significado de cocada se traduce como un postre dulce hecho de coco y azúcar. Las cocadas hechas en Esmeraldas son blancas o negras, el color depende del tipo de azúcar añadido en la receta.

En la gastronomía de Ecuador, donde predomina la variedad de ingredientes, hay que tener en cuenta los diferentes tipos de recursos culinarios en cada región del país, desde el pescado de las costas del Océano Pacífico y las islas Galápagos, hasta el tradicional maíz de la Sierra.

El coco es el protagonista de la comida típica de la provincia ecuatoriana, Esmeraldas. Esta fruta le da un toque especial de sabor a los mariscos en su popular plato, el encocado, acompaña los mejores cócteles de Ecuador y hasta se sirve como postre como los dulces bocados, las encocadas.

Ecuador tiene el clima perfecto para el cultivo de piña, mango y banana. También es un lugar ideal para cultivar muchas frutas que probablemente nunca has probado.

La quínoa o quinua es una semilla integral y 100% natural que aporta beneficios en todos los sentidos y ayuda a perder unos kilitos de más. Este nutritivo alimento puede convertirse en el aliado perfecto para ayudar a mantener una salud sólida y prolongada.

Ecuador es el mayor exportador de concentrado de maracuyá en el mundo, seguido de Vietnam, Perú y Brasil. Por el sabor intenso de esta fruta, suele utilizarse como saborizante para salsas, especialmente en Asia. El maracuyá es fuente de proteínas, minerales, vitaminas, carbohidratos y grasa, se consume como fruta fresca, o en jugos, refrescos, néctares, mermeladas, helados, pudines, conservas, etc.