Humitas

Las humitas son un plato típico de la región andina de Ecuador y se suelen servir con café en la tarde o para el desayuno, aunque son deliciosas a cualquier hora. Las humitas son pastelitos envueltos que se preparan con choclos o maíz tierno y queso.

Entradas
1 hora
6 Porciones

Ingredientes

7 Mazorcas de choclos o maíz tierno con las hojas

3 tazas de Queso rallado o desmenuzado

1 taza de Cebolla picada finamente

1 cucharilla de Semillas de cilantro en polvo

2 Dientes de ajo machacados

¼ taza de Crema líquida (o nata líquida)

2 Huevos

1 cucharilla de Sal

Preparación

Paso 1 : Pelar los choclos y sacar las hojas. Colocar las hojas en agua hirviendo durante un par de minutos, colarlas y guardarlas hasta el momento de envolver las humitas.

Paso 2 : Limpiar bien los choclos pelados y desgranarlos. Si no se tiene una vaporera para cocinar las humitas, guardar las mazorcas peladas para hacer una vaporera.

Paso 3 : Colocar los granos de choclo en el procesador de alimentos con el queso, la cebolla, el ajo, el cilantro, la crema, los huevos y la sal. Triturar todos los ingredientes hasta obtener un puré.

Paso 4 : En una olla, colocar 2½ tazas de agua y la vaporera, el nivel de agua debe estar justo debajo de la parte superior de la vaporera. Si no se tiene una vaporera, colocar las mazorcas peladas y algunas hojas de choclo en el fondo de la olla, igual el nivel de agua debe llegar justo a la parte superior de las mazorcas peladas pero sin cubrirlas completamente.

Paso 5 : Usar 2 hojas de buen tamaño para cada humita, colocar las hojas una encima de otra, doblar el costado y luego doblar la punta creando un pequeño bolsillo. Rellenar las hojas con una buena cucharada de la mezcla de choclo, colocar un poco de queso en el centro y luego doblar el otro costado de las hojas. Use las tiras de las hojas pequeñas para amarrar las humitas.

Paso 6 : Colocar cada humita de forma un poco inclinada en la olla y si tienen alguna apertura colocarlas con esa parte hacia arriba. Cubrir las humitas con las hojas que sobren y tapar bien la olla. Cocinar a fuego alto hasta que el agua comience a hervir, bajar la temperatura y cocinar a vapor durante 35 a 40 minutos.

Paso 7 : Servir las humitas calientes acompañadas de ají de tomate de árbol y una taza de café.