Las hayacas de gallina son una delicia latinoamericana anclada en la tradición. Su preparación requiere paciencia y destreza, desde la cocción de la gallina con aliños hasta la cuidadosa elaboración de la masa de maíz y el relleno con ingredientes sabrosos. Una vez envueltos en hojas de plátano y cocidos al vapor, despiertan los sentidos con su aroma y sabor únicos. Un festín para el paladar y el espíritu. A disfrutar.
Las hayacas de gallina son un plato tradicional latinoamericano con un sabor lleno de historia y tradición.
La mezcla de sabores y texturas en cada bocado te transportará a la mesa de las abuelas en una tarde tranquila.
Ideal para compartir en familia y disfrutar de una experiencia culinaria única.
Ingredientes
¼ Gallina
¼ taza de Pasas
2 tazas de Harina de maíz crudo
1 cuchara de Mantequilla
1 cuchara de Manteca
8 Huevos
1 cuchara de Aceite
1 Cebolla blanca perla
½ Pimiento rojo
½ Pimiento verde
Aliño de cebolla y ajo
1 pizca de Sal
Hojas de plátano cortadas en rectángulos
Hilo de cocina para amarrar
1 pizca de Pimienta
Preparación
Paso 1 : Para preparar esta receta, primero se cocina la gallina agregando aliño de cebolla y ajo, luego se deja enfriar y se desmenuza.
Paso 2 : Posteriormente, se cocinan dos huevos y se reservan.
Paso 3 : En un tazón, se bate la mantequilla y la manteca con 6 yemas de huevo, batiendo bien después de cada adición.
Paso 4 : Se incorpora la harina de maíz previamente cernida, removiendo constantemente para evitar la formación de grumos.
Paso 5 : Se añaden las claras batidas a punto de nieve de forma envolvente, sazonando con sal y pimienta.
Paso 6 : A continuación, se coloca una cucharada grande de la masa en el centro de un rectángulo de hoja de plátano.
Paso 7 : Se hace un hoyo en el centro de la masa y se añaden los pedazos de gallina, tiras de pimiento verde y rojo, el huevo duro y pasas.
Paso 8 : Se envuelve la hoja como si fuera un regalo y se amarra con hilo para mantener la forma.
Paso 9 : Finalmente, se cocina al vapor durante aproximadamente 45 minutos, o hasta que la masa esté firme.