Hayacas de gallina

Las hayacas de gallina, son pasteles similares a los tamales y se basan principalmente en la harina de maíz.

Entradas
1 hora
10 Porciones

Ingredientes

¼ Gallina

¼ taza de Pasas

2 tazas de Harina de maíz crudo

1 cuchara de Mantequilla

1 cuchara de Manteca

8 Huevos

1 cuchara de Aceite

1 Cebolla blanca perla

½ Pimiento rojo

½ Pimiento verde

Aliño de cebolla y ajo

1 pizca de Sal

Hojas de plátano cortadas en rectángulos

Hilo de cocina para amarrar

1 pizca de Pimienta

Preparación

Paso 1 : Para preparar esta receta, primero se cocina la gallina agregando aliño de cebolla y ajo, luego se deja enfriar y se desmenuza.

Paso 2 : Posteriormente, se cocinan dos huevos y se reservan.

Paso 3 : En un tazón, se bate la mantequilla y la manteca con 6 yemas de huevo, batiendo bien después de cada adición.

Paso 4 : Se incorpora la harina de maíz previamente cernida, removiendo constantemente para evitar la formación de grumos.

Paso 5 : Se añaden las claras batidas a punto de nieve de forma envolvente, sazonando con sal y pimienta.

Paso 6 : A continuación, se coloca una cucharada grande de la masa en el centro de un rectángulo de hoja de plátano.

Paso 7 : Se hace un hoyo en el centro de la masa y se añaden los pedazos de gallina, tiras de pimiento verde y rojo, el huevo duro y pasas.

Paso 8 : Se envuelve la hoja como si fuera un regalo y se amarra con hilo para mantener la forma.

Paso 9 : Finalmente, se cocina al vapor durante aproximadamente 45 minutos, o hasta que la masa esté firme.