Fritada con chifle y salsa

Deliciosa carne de cerdo crocantes acompañada con chifle y salsa por encima. Este plato es una delicia de Ecuador.

Preparación: 2 horas

Porciones: 8

Ingredientes

2 kg de carne de cerdo
2 kg de grasa de cerdo
½ kg de pasta de ajo
1 cebolla blanca
1 toque de cerveza
1 taza agua
1 ½ taza sal
Pizca de pimienta
Pizca de comino
Cilantro al gusto
Jugo de limón

Preparación

  1. Primero cortaremos la carne de cerdo y la grasa de cerdo en trozos pequeños y lo colocamos en una bandeja.
  2. Luego a estos trozos le agregaremos pasta de ajo y pimienta. Seguido agregaremos un poco de comino y mezclamos todo muy bien.
  3. Una vez listo agregamos un poco de cerveza y mezclamos muy bien. Sazonada la carne la dejamos reposar unos 30 minutos.
  4. Luego en una paila colocamos la carne y grasa .luego añadiremos agua para cubrirlo completamente. Adicionamos cebolla  blanca y tallo de cilantro hasta que se ablande. Una vez que se evapore el agua la grasa se derritira y esta hara algo crocante. Movemos y  nuestro cerdo quedara crocante
  5. Aparte preparamos una salsa criolla con cebolla, limón, tomate, cilantro, sal y pimienta. Mezclamos todo muy bien y servimos.
  6. En el mismo aceite que preparamos el cerdo hacemos los chifles con los que acompañaremos la fritada.

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