La fritada con chifle y salsa es una deliciosa combinación de carne de cerdo crocante con sabor a ajo, comino y cerveza. La carne se cocina hasta que quede crujiente y se sirve con una salsa criolla fresca de cebolla, limón y tomate. Los chifles, fritos en el mismo aceite, aportan un toque crujiente al plato típico ecuatoriano. Una explosión de sabores en cada bocado.
En una bandeja, se colocan pequeños trozos de carne de cerdo y grasa, añadiendo pasta de ajo y pimienta, seguido de comino y un toque de cerveza, dejando reposar el sazonado por 30 minutos.
En una paila, se cocina la carne con agua, cebolla y tallo de cilantro hasta que se ablande y el agua se evapore, logrando una textura crocante.
Por otro lado, se prepara una salsa criolla con cebolla, limón, tomate, cilantro, sal y pimienta, para finalmente servir la fritada junto a la salsa y chifles crujientes.
Fritada con chifle y salsa
Ingredientes
2 kilogramos de Carne de cerdo
2 kilogramos de Grasa de cerdo
½ kilogramo de Pasta de ajo
1 Cebolla blanca
1 Toque de cerveza
1 taza de Agua
1 ½ taza de Sal
1 pizca de Pimienta
1 pizca de Comino
Cilantro
Jugo de limón
Preparación
Paso 1 : Se comienza cortando la carne de cerdo y la grasa en trozos pequeños, luego se colocan en una bandeja.
Paso 2 : A estos trozos se les añade pasta de ajo y pimienta, seguido de un poco de comino, mezclando bien.
Paso 3 : Después se agrega un poco de cerveza y se mezcla nuevamente.
Paso 4 : Se deja reposar la carne sazonada por unos 30 minutos.
Paso 5 : En una paila se coloca la carne con la grasa y se añade suficiente agua para cubrirlos por completo.
Paso 6 : Se agrega cebolla blanca y tallo de cilantro, cocinando hasta que la carne se ablande y el agua se evapore, lo que hará que la grasa se derrita y se vuelva crujiente.
Paso 7 : Se mueve bien para lograr una textura crocante en la carne de cerdo.
Paso 8 : Por otro lado, se prepara una salsa criolla con cebolla, limón, tomate, cilantro, sal y pimienta, mezclando todos los ingredientes.
Paso 9 : Una vez listo, se sirve la fritada acompañada de la salsa criolla, y utilizando el mismo aceite se preparan los chifles para acompañar el plato.
