Ensalada de palmito y aguacate

El palmito y el aguacate son muy consumidos por los ecuatorianos. Además Ecuador es el principal exportador de palmito.

Preparación: 30 minutos

Porciones: 4

Ingredientes

1 lechuga mediana
2 tomates
½ cebolla perla (colorada)
½ pepino
1 lata de palmitos cortados en rodajas
2 aguacates maduros pero firmes
1 cucharada de vinagre blanco
2 cucharadas de jugo de limón
3 cucharadas de aceite o mayonesa
1 cucharadita de orégano seco
Sal, pimienta y aceitunas al gusto

Preparación

  1. Poner las hojas de lechuga, las rodajas de tomate, la cebolla, el pepino, los palmitos, el aguacate y las aceitunas en una ensaladera.
  2. Mezclar bien el vinagre, el jugo de limón, el aceite o la mayonesa, sal y pimienta.
  3. Combinar bien hasta obtener un aderezo cremoso, probar y ajustar los ingredientes al gusto.
  4. Rociar la ensalada con el aderezo y mezclar bien todo. Servir inmediatamente.

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