La Ensalada de cangrejo es una delicia de la cocina ecuatoriana, con cangrejos frescos, papas, cebolla y tomate. Cocidos con esmero, se combinan en una mezcla suave y sabrosa, realzada por un encurtido de cebollas que aporta el toque final perfecto.
La Ensalada de cangrejo es una opción deliciosa para disfrutar en un día caluroso.
Resulta fresca y sabrosa, debido a la combinación de sabores y texturas que ofrece.
Es ideal para una comida ligera y nutritiva.
Anímate a prepararla en casa y sorprende a tus seres queridos con este platillo lleno de sabor.
Antes de comenzar, te recomendamos como alternativa la deliciosa receta de Saus panameño de un sitio amigo.
Ensalada de cangrejo
Ingredientes
4 Cangrejos frescos
2 Papas
1 Cebolla colorada cortada en julianas
1 Cebolla blanca
1 Tomate
1 Pimiento verde
1 Rama de cilantro
2 Limones
Aceite de oliva
Sal y pimienta negra
Preparación
Paso 1 : Los cangrejos se lavan cuidadosamente y se colocan en una olla con suficiente agua, llevándolos al fuego alto hasta que hiervan durante aproximadamente 10 minutos.
Paso 2 : Una vez cocidos, se retiran del fuego y se dejan enfriar.
Paso 3 : Después de que estén fríos, se retira la carne del caparazón, reservando las tenazas.
Paso 4 : Se pelan las papas y se cortan en cubos, luego se cocinan en agua con un poco de sal por unos 20 minutos.
Paso 5 : Mientras tanto, en un bol se mezcla la cebolla morada, el aceite de oliva y el zumo de limón, sazonando con sal y pimienta.
Paso 6 : En otro bol se combina la carne de cangrejo, las papas y el encurtido de cebollas moradas, incorporando también el tomate y la cebolla blanca picados en cuadros pequeños.
Paso 7 : Se mezcla todo cuidadosamente y se rectifica el sabor.
Paso 8 : Finalmente, se sirve el plato decorado con las tenazas de cangrejo.
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