Empanadas de morocho

La empanada de morocho es una receta tradicional que forma parte de la trilogía de las empanadas ecuatorianas y son ideales para acompañar con café, agua aromática y cualquier otra bebida.

Entradas
1 hora
8 Porciones

Ingredientes

1 libra de Maíz morocho quebrado

½ libra de Carne de cerdo molida

3 cucharas de Aceite

4 cucharas de Cebolla blanca finamente picada

2 cucharas de Cilantro picado

½ taza de Arvejas tiernas cocidas

2 Huevos cocidos y picados

2 cucharas de Manteca vegetal

Sal, pimienta y comino

Preparación

Paso 1 : El morocho debe ser remojado en agua fría con 3 días de anterioridad, cambiando el agua diariamente.

Paso 2 : Luego, se enjuaga y se cocina hasta que esté suave.

Paso 3 : Después se escurre y se muele hasta lograr una masa uniforme.

Paso 4 : Engrase la mesa y el bolillo con manteca para poder extender la masa.

Paso 5 : Tome la cantidad necesaria de masa para una empanada y extiéndala cuidadosamente sobre la mesa.

Paso 6 : En una sartén, se sofríe aceite, cebolla, cilantro, sal, pimienta y comino.

Paso 7 : Se agrega arvejas, carne y se sofríe.

Paso 8 : Luego, se añaden huevos picados para completar el relleno.

Paso 9 : Coloque una cucharada de relleno en el centro de la masa, dóblela y presione los bordes con un tenedor para sellarla adecuadamente.

Paso 10 : Repita este procedimiento hasta terminar con toda la masa y deje reposar las empanadas por 1 hora.

Paso 11 : Finalmente, fría las empanadas en abundante aceite caliente.

Paso 12 : Si desea, puede agregar un poco de achiote al aceite.