Las empanadas de morocho son un platillo tradicional ecuatoriano que se disfruta en compañía de una buena bebida. El proceso de preparación requiere tiempo y paciencia, pero el resultado vale la pena. El relleno de carne, arvejas y huevos combinado con la masa de morocho frita en aceite caliente crea una deliciosa explosión de sabores en cada bocado. Una verdadera joya culinaria.
Las empanadas de morocho son un plato tradicional que requiere tiempo y dedicación en su preparación.
El morocho, una vez cocido y molido, se convierte en una masa suave y deliciosa.
El relleno, con carne, vegetales y huevos, aporta un sabor único que se potencia al freír las empanadas en aceite caliente.
Una verdadera delicia para compartir en familia.
Empanadas de morocho
Ingredientes
1 libra de Maíz morocho quebrado
½ libra de Carne de cerdo molida
3 cucharas de Aceite
4 cucharas de Cebolla blanca finamente picada
2 cucharas de Cilantro picado
½ taza de Arvejas tiernas cocidas
2 Huevos cocidos y picados
2 cucharas de Manteca vegetal
Sal, pimienta y comino
Preparación
Paso 1 : El morocho debe ser remojado en agua fría con 3 días de anterioridad, cambiando el agua diariamente.
Paso 2 : Luego, se enjuaga y se cocina hasta que esté suave.
Paso 3 : Después se escurre y se muele hasta lograr una masa uniforme.
Paso 4 : Engrase la mesa y el bolillo con manteca para poder extender la masa.
Paso 5 : Tome la cantidad necesaria de masa para una empanada y extiéndala cuidadosamente sobre la mesa.
Paso 6 : En una sartén, se sofríe aceite, cebolla, cilantro, sal, pimienta y comino.
Paso 7 : Se agrega arvejas, carne y se sofríe.
Paso 8 : Luego, se añaden huevos picados para completar el relleno.
Paso 9 : Coloque una cucharada de relleno en el centro de la masa, dóblela y presione los bordes con un tenedor para sellarla adecuadamente.
Paso 10 : Repita este procedimiento hasta terminar con toda la masa y deje reposar las empanadas por 1 hora.
Paso 11 : Finalmente, fría las empanadas en abundante aceite caliente.
Paso 12 : Si desea, puede agregar un poco de achiote al aceite.
Reseñas de la receta
Preguntas sobre la receta
15 Agosto, 2025
¿Cuánta manteca vegetal usar y cómo evitar que las empanadas se deshagan al freírlas?
Usa 2 cucharadas de manteca, sigue la receta y sella bien los bordes. Freír en aceite caliente y sin sobrecargar la sartén ayuda. Si se deshacen, reduce líquido del relleno o deja reposar antes de freír.
15 Agosto, 2025
¿Debo agregar más manteca que la indicada en la receta y cómo evitar que las empanadas se deshagan al freírlas?
Sigue la cantidad recomendada y asegúrate de que la masa esté bien hidratada y reposada. Controla la temperatura del aceite y, si es necesario, añade un poco más de manteca para mejorar la textura.
22 Julio, 2025
¿Por qué se parten las empanadas y cómo evitarlo?
Las empanadas se parten si la masa está seca, mal sellada o el aceite está muy caliente. Agrega grasa, sella bien los bordes y controla el calor para que queden perfectas y sin romperse.
10 Junio, 2025
¿Por qué mis empanadas de morocho no quedan crocantes aunque sigo la receta?
Para crocancia, que la masa sea delgada y seca, sellar bien, freír en aceite caliente sin humear y escurrir sobre papel absorbente. Estos pasos mejoran la textura crocante de las empanadas.
