Las empanadas de mejido nos transportan a la rica tradición culinaria de la Sierra del Ecuador. Su masa crujiente y relleno dulce de mejido las hacen irresistibles para disfrutar en reuniones familiares. Un bocado que deleita los sentidos.
Las empanadas de mejido son una deliciosa opción que se cocinan con una masa suave y homogénea.
Luego de reposar por 10 minutos, se extiende la masa con un rodillo hasta que quede fina y se cortan discos de aproximadamente 5 centímetros de diámetro.
Es una receta perfecta para compartir en una reunión con amigos o en familia.
A disfrutar.
Antes de comenzar, te recomendamos como alternativa la deliciosa receta de Baba ganoush de un sitio amigo.
Empanadas de mejido
Ingredientes
1 libra de Harina cernida
½ cucharilla de Sal
½ cucharilla de Polvo de hornear
1 taza de Aceite vegetal
3 cucharas de Mantequilla
1 taza de Agua
1 libra de Queso fresco sin sal
⅓ taza de Azúcar
2 Huevos batidos
¼ taza de Pasas
Preparación
Paso 1 : En un tazón, se disponen la harina, la sal, el polvo de hornear y la mantequilla.
Paso 2 : Se mezcla todo hasta que se haya integrado por completo y se haya perdido toda la grasa.
Paso 3 : Poco a poco, se va añadiendo agua fría a la mezcla, hasta formar una masa suave y homogénea.
Paso 4 : La masa se coloca sobre una superficie enharinada y se amasa suavemente.
Paso 5 : En caso de que se encuentre muy húmeda, se puede agregar más harina.
Paso 6 : Se tapa la masa con una servilleta y se deja reposar por 10 minutos.
Paso 7 : Posteriormente, se extiende la masa con un rodillo hasta que quede fina y se cortan discos de aproximadamente 5 centímetros de diámetro.
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