Las empanadas de maíz son un bocado versátil y popular en Ecuador, rellenas con una variedad de ingredientes. La masa se prepara con harina cernida, agua y sal, formando una mezcla que se deja reposar antes de rellenar y freír.
Unas exquisitas empanadas de maíz son una excelente opción para sorprender a tus invitados.
Con un relleno jugoso de carne, arvejas y condimentos que harán que todos pidan la receta.
Su masa crujiente y dorada las convierte en el platillo perfecto para cualquier ocasión.
No podrás resistirte a probarlas.
Antes de comenzar, te recomendamos como alternativa la deliciosa receta de Empanadas de jamón y queso de un sitio amigo.
Empanadas de maíz
Ingredientes
½ libra de Harina de maíz crudo
½ libra de Harina de maíz precocido
1 libra de Carne de res o de cerdo molida
4 tazas de Agua
2 Yemas de huevo
2 cucharas de Cebolla blanca picada
4 cucharas de Aceite o manteca de color
1 Diente de ajo machacado y picado muy fino
½ taza de Arvejas tiernas cocidas
1 Huevo cocido y picado
Sal, pimienta y comino
Preparación
Paso 1 : Para comenzar, se debe cernir la harina.
Paso 2 : Luego, en una paila o sartén profunda, se procede a colocar agua y sal, y llevar a fuego hasta que hierva.
Paso 3 : En ese momento, se agrega toda la harina y se cocina hasta que se forme una costra en el fondo y la masa se separe correctamente.
Paso 4 : Una vez lista, se retira del fuego y se deja enfriar un poco.
Paso 5 : Después, se añaden las yemas de huevo a la masa y se amasa bien.
Paso 6 : Es importante dejar reposar la masa por unos 20 minutos.
Paso 7 : Mientras tanto, se sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes.
Paso 8 : Posteriormente, se incorpora la carne, las arvejas, y se sazona al gusto con sal, pimienta y comino.
Paso 9 : Se deja cocinar por aproximadamente 5 minutos, removiendo constantemente.
Paso 10 : Finalmente, se agrega el huevo, se mezcla bien y se retira del fuego.
Paso 11 : Para armar los pasteles, se toma un poco de masa, se forma una bolita y se extiende sobre un plástico.
Paso 12 : Luego se rellena con la mezcla de carne preparada anteriormente.
Paso 13 : Por último, los pasteles se fríen en abundante aceite caliente hasta que estén dorados y listos para disfrutar.
Si te gustó esta receta, seguramente te van a encantar las preparaciones de Acelgas con papas o de Ensalada rusa peruana de nuestros recetarios.
