Empanadas de maíz

Las empanadas de maíz son un delicioso bocadillo que se puede comer todos los días, en Ecuador se consumen en todas las regiones y estas empanadas pueden ser rellenadas con una gran variedad de ingredientes

Entradas
1 hora
12 Porciones

Ingredientes

½ libra de Harina de maíz crudo

½ libra de Harina de maíz precocido

1 libra de Carne de res o de cerdo molida

4 tazas de Agua

2 Yemas de huevo

2 cucharas de Cebolla blanca picada

4 cucharas de Aceite o manteca de color

1 Diente de ajo machacado y picado muy fino

½ taza de Arvejas tiernas cocidas

1 Huevo cocido y picado

Sal, pimienta y comino

Preparación

Paso 1 : Cernir la harina.

Paso 2 : Colocar agua y sal en una paila o sartén profunda y poner a cocinar.Cuando suelte el hervor agregue toda la harina y cocínela hasta que se forme una costra en el fondo y la masa se separe.

Paso 3 : Retirar la masa del fuego y dejar enfriar un poco.

Paso 4 : Agregar las yemas de huevo y amasar.

Paso 5 : Dejar reposar la masa por 20 minutos.

Paso 6 : Sofreír la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes. Incorporar la carne, las arvejas, sazonar a gusto con sal, pimienta y comino.

Paso 7 : Dejar cocer por 5 minutos removiendo continuamente. Al final agregue el huevo. Mezclar bien y retirar del fuego.

Paso 8 : Tomar un poco de masa, haga con ella una bolita y extienda sobre un plástico.

Paso 9 : Rellenar y freir en abundante aceite caliente.