Las empanadas de dulce mejido son un tradicional bocadillo de la región serrana del Ecuador. Su masa crujiente envuelve un relleno de queso, yemas y azúcar, creando una combinación dulce y deliciosa que deleita a todos los que las prueban. Una verdadera joya culinaria.
Para disfrutar de las deliciosas Empanadas de dulce mejido, se deben combinar los ingredientes secos con mantequilla hasta lograr una mezcla homogénea.
Después, añadan agua poco a poco y amasen suavemente.
Dejen reposar la masa y luego extiéndanla, rellenen con la mezcla de queso, yemas y azúcar, cierren con el repulgue y frían hasta dorar.
Una verdadera delicia para compartir en cualquier ocasión.
Ingredientes
500 gramos de Harina de trigo
50 gramos de Mantequilla
75 gramos de Azúcar
100 gramos de Pasas
2 Huevos
400 gramos de Queso fresco
1 pizca de Sal
1 pizca de Polvo de hornear
1 taza de Aceite
1 taza de Agua
Preparación
Paso 1 : Para preparar esta deliciosa receta, se deben comenzar por colocar en un recipiente los ingredientes secos junto con la mantequilla y mezclar con cornete hasta que quede todo incorporado.
Paso 2 : Luego, agregue de a poco el agua hasta lograr que la masa quede suave y amase suavemente sobre la mesada.
Paso 3 : Cubra con un paño y deje reposar por 15 minutos.
Paso 4 : Después, extienda la masa con un palote y corte círculos medianos.
Paso 5 : En una olla, coloque el queso, las yemas y el azúcar y cocine a fuego medio integrando todos los ingredientes hasta formar una pasta espesa.
Paso 6 : Una vez que el relleno se enfríe, rellene los discos, cierre con el repulgue de su preferencia y fría hasta dorar.
Paso 7 : ¡Disfrute de esta exquisitez!
