Empanadas de atún

Las deliciosas empanadas de atún son una de las recetas más fáciles de preparar. Suelen servirse como platillos de entrada en cualquier ocasión y su secreto está en las variantes del relleno, que le aportarán ese toque especial.

Preparación: 1 hora

Porciones: 8

Ingredientes

10 discos de masa de empanadas
2 latas de atún
1 cebolla blanca
1 pimiento
¼ taza de aceitunas cortadas en rodajas
1 cucharada de alcaparras
3 dientes de ajo
½ cucharadita de chile molido
1 cucharada de pimentón molido
1 cucharada de orégano o albahaca
2 cucharadas de aceite
1 limón
1 huevo
Sal y pimienta

Preparación

  1. En una sartén coloque a calentar el aceite y agregue la cebolla y el pimiento picaditos. Incorpore el pimentón molido y el ajo. Sofría por unos 7 a 10 minutos.
  2. Añada el atún desmenuzado. Mezcle los ingredientes y siga cocinando por otros 5 minutos.
  3. Incorpore las alcaparras, las aceitunas, el orégano o albahaca, el chile molido y un poco de jugo de limón. Sazone con sal y pimienta. Cocine por otros 3 minutos y retire del fuego. Deje reposar.
  4. Coloque los discos de empanadas sobre una encimera y agregue una porción del relleno de atún en el centro. Doble la empanada y haga un repulgue en los bordes para sellarla.
  5. Coloque las empanadas sobre una bandeja y guarde en el refrigerador por unos 20 minutos.
  6. Una vez transcurrido el tiempo, saqué la bandeja del refrigerador y proceda a pintar las empanadas con el huevo batido. Esto hará que adquieran un color dorado al hornearse.
  7. Hornear por unos 15 minutos a unos 200°C.
  8. Sírvalas acompañadas con una mayonesa de aguacate o salsa de su preferencia y rodajas de limón.

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