Empanada de viento

Las empanadas de viento son típicas en Quito, famosas por inflarse al freírlas. Para prepararlas, se mezcla harina, sal, azúcar y polvo de hornear, se añade agua y mantequilla. Tras reposar la masa, se forman discos que se rellenan con queso y cebolla, se fríen y se espolvorean con azúcar. Deliciosas.

En la preparación de la Empanada de viento, se combina la harina, la sal, el azúcar y el polvo de hornear en un bol.

Se integran gradualmente con agua mineral y se añade mantequilla hasta lograr una masa compacta.

Después de reposar media hora, se forman discos que se rellenan con queso y cebolla picada, si se desea.

Las empanadas se fríen en aceite y se espolvorean con azúcar, listas para disfrutar.

Empanada de viento

Entradas
1 hora
10 Porciones

Ingredientes

1 libra de Harina de trigo

¼ libra de Mantequilla

½ libra de Queso fresco

1 cucharilla de Polvo de hornear

1 taza de Agua mineral con o sin gas

Azúcar y sal

1 Rama de cebolla blanca

Aceite para freír

Preparación

Paso 1 : En un bol, se mezcla la harina, la sal, el azúcar y el polvo de hornear.

Paso 2 : Se utiliza las manos para integrar los ingredientes y se añade gradualmente el agua mineral.

Paso 3 : Se agrega la mantequilla cortada en pedazos y se mezcla hasta obtener una masa compacta.

Paso 4 : Si la masa está seca, se puede agregar más agua; si está pegajosa, un poco de aceite.

Paso 5 : La masa se deja reposar durante media hora.

Paso 6 : Luego, se divide en porciones y se forman bolitas con las manos para después extenderlas con un rodillo hasta formar discos.

Paso 7 : Se rellenan los discos con queso desmenuzado y cebolla picada, si se desea.

Paso 8 : Las empanadas se fríen en abundante aceite y se espolvorean con azúcar.

Paso 9 : Se colocan las empanadas sobre toallas de papel para que absorban el exceso de grasa y luego se sirven.