
Las empanadas de viento son típicas en Quito, famosas por inflarse al freírlas. Para prepararlas, se mezcla harina, sal, azúcar y polvo de hornear, se añade agua y mantequilla. Tras reposar la masa, se forman discos que se rellenan con queso y cebolla, se fríen y se espolvorean con azúcar. Deliciosas.
En la preparación de la Empanada de viento, se combina la harina, la sal, el azúcar y el polvo de hornear en un bol.
Se integran gradualmente con agua mineral y se añade mantequilla hasta lograr una masa compacta.
Después de reposar media hora, se forman discos que se rellenan con queso y cebolla picada, si se desea.
Las empanadas se fríen en aceite y se espolvorean con azúcar, listas para disfrutar.
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Empanada de viento
Ingredientes
1 libra de Harina de trigo
¼ libra de Mantequilla
½ libra de Queso fresco
1 cucharilla de Polvo de hornear
1 taza de Agua mineral con o sin gas
Azúcar y sal
1 Rama de cebolla blanca
Aceite para freír
Preparación
Paso 1 : En un bol, se mezcla la harina, la sal, el azúcar y el polvo de hornear.
Paso 2 : Se utiliza las manos para integrar los ingredientes y se añade gradualmente el agua mineral.
Paso 3 : Se agrega la mantequilla cortada en pedazos y se mezcla hasta obtener una masa compacta.
Paso 4 : Si la masa está seca, se puede agregar más agua; si está pegajosa, un poco de aceite.
Paso 5 : La masa se deja reposar durante media hora.
Paso 6 : Luego, se divide en porciones y se forman bolitas con las manos para después extenderlas con un rodillo hasta formar discos.
Paso 7 : Se rellenan los discos con queso desmenuzado y cebolla picada, si se desea.
Paso 8 : Las empanadas se fríen en abundante aceite y se espolvorean con azúcar.
Paso 9 : Se colocan las empanadas sobre toallas de papel para que absorban el exceso de grasa y luego se sirven.
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