El corviche es una entrada típica de la costa ecuatoriana (especialmente en la provincia de Manabí)
Ingredientes
3 Plátanos verdes
½ libra de Pescado (corvina, albacora o atún, picudo)
1 taza de Maní tostado y molido
1 Tomate grande
1 Pimiento verde
1 Cebolla colorada (paiteña)
1 cucharilla de Achiote
1 cucharilla de Ajo
3 Ramitas de cilantro
1 pizca de Sal
Comino molido
Ají y curtido para servir
1 pizca de Pimienta
Preparación
Paso 1 : Picar finamente la cebolla, el pimiento, el tomate.
Paso 2 : Colocar aceite en el sartén para proceder a hacer el refrito. Agregamos la cebolla, el pimiento, el tomate, el ajo y mezclamos.
Paso 3 : Agregar el pescado en trozos y sazonar con el cilantro, comino, sal y pimienta.
Paso 4 : Rallar la mitad de verde crudo y la otra mitad cocinar, luego majar todo y mezclar.
Paso 5 : Agregar a esta mezcla el maní molido, achiote y amasar
Paso 6 : Formar bolas ovaladas o alargadas con la masa de verde y rellenarlas con el condumio de pescado.
Paso 7 : Freír en abundante aceite o preparar el horno a 180 grados C.
