Corviche de pescado

El corviche es una entrada típica de la costa ecuatoriana (especialmente en la provincia de Manabí)

Preparación: 1 hora

Porciones: 10

Ingredientes

3 plátanos verdes
½ lb de pescado (corvina, albacora o atún, picudo)
1 taza de maní tostado y molido
1 tomate grande
1 pimiento verde
1 cebolla colorada (paiteña)
1 cucharadita de achiote
1 cucharadita de ajo
3 ramitas de cilantro
Sal y pimienta al gusto
Comino molido al gusto
Ají y curtido para servir

Preparación

  1. Picar finamente la cebolla, el pimiento, el tomate.
  2. Colocar aceite en el sartén para proceder a hacer el refrito. Agregamos la cebolla, el pimiento, el tomate, el ajo y mezclamos.
  3. Agregar el pescado en trozos y sazonar con el cilantro, comino, sal y pimienta.
  4. Rallar la mitad de verde crudo y la otra mitad cocinar, luego majar todo y mezclar.
  5. Agregar a esta mezcla el maní molido, achiote y amasar
  6. Formar bolas ovaladas o alargadas con la masa de verde y rellenarlas con el condumio de pescado.
  7. Freír en abundante aceite o preparar el horno a 180 grados C.

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