Corviche de pescado

El corviche es una entrada típica de la costa ecuatoriana (especialmente en la provincia de Manabí)

Entradas
1 hora
10 Porciones

Ingredientes

3 Plátanos verdes

½ libra de Pescado (corvina, albacora o atún, picudo)

1 taza de Maní tostado y molido

1 Tomate grande

1 Pimiento verde

1 Cebolla colorada (paiteña)

1 cucharilla de Achiote

1 cucharilla de Ajo

3 Ramitas de cilantro

1 pizca de Sal

Comino molido

Ají y curtido para servir

1 pizca de Pimienta

Preparación

Paso 1 : Picar finamente la cebolla, el pimiento, el tomate.

Paso 2 : Colocar aceite en el sartén para proceder a hacer el refrito. Agregamos la cebolla, el pimiento, el tomate, el ajo y mezclamos.

Paso 3 : Agregar el pescado en trozos y sazonar con el cilantro, comino, sal y pimienta.

Paso 4 : Rallar la mitad de verde crudo y la otra mitad cocinar, luego majar todo y mezclar.

Paso 5 : Agregar a esta mezcla el maní molido, achiote y amasar

Paso 6 : Formar bolas ovaladas o alargadas con la masa de verde y rellenarlas con el condumio de pescado.

Paso 7 : Freír en abundante aceite o preparar el horno a 180 grados C.