Choclos con Salsa de Queso y Cilantro

En Ecuador, es típico encontrar venta de choclos asados en las calles. Suelen servirlos con una deliciosa salsa de queso y cilantro. Esta receta ecuatoriana es muy fácil de preparar y es ideal como entrada o acompañante de otros platos.

Preparación: 30 minutos

Porciones: 2

Cocina Ecuatoriana

Ingredientes

4 choclos o mazorcas de maíz
Mantequilla para engrasar
1 huevo
2 dientes de ajo machacados
¾ de taza de aceite
Jugo de 1 limón
6 onzas de queso desmenuzado
¼ taza de cilantro picado finamente
Sal al gusto

Preparación

  1. Pelar y limpiar los choclos o mazorcas de maíz. Cocinar los choclos en agua hirviendo durante 2-3 minutos, luego frotarlos con mantequilla y asarlos en la parrilla durante 10 o 15 minutos, dándoles vueltas cada 3 o 4 minutos.
  2. Colocar en una licuadora el huevo, el ajo machacado, el cilantro, una pizca de sal y ¼ de taza de aceite y mezcle hasta que los ingredientes estén bien licuados.
  3. Agregar el aceite restante poco a poco y continuar licuando hasta que la salsa comience a ponerse espesa. Agregar el queso y el jugo de limón y licuar hasta obtener una salsa cremosa. Probar y ajustar la sal al gusto.
  4. Servir los choclos con la salsa vertida encima y adornar con cilantro o queso rallado.

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