El chicharrón de cerdo ecuatoriano es una delicia llena de contrastes. La carne queda crujiente por fuera y jugosa por dentro, acompañada de sabores agridulces de plátano, mote o cebolla encurtida. Una explosión de texturas y sabores en cada bocado. Irresistible.
Al preparar el Chicharrón de cerdo ecuatoriano, se limpia la carne de cerdo eliminando la grasa sobrante y se corta en trozos.
Se adereza con sal y un toque de pimienta, para luego cocinar a fuego bajo hasta que el agua se evapore.
Se pican cebolla, bacon, cilantro y ajo en trozos pequeños, se añaden a la olla y se sofríen por unos 20 minutos.
La carne termina de cocinarse en su propia grasa y la del bacon, adquiriendo un color dorado y una textura crujiente, listo para servir con encurtido de cebolla y acompañar con mote o plátanos.
Buen provecho.
Chicharrón de cerdo ecuatoriano
Ingredientes
1 kilogramo de Carne de cerdo
500 gramos de Tocino o bacon
4 Dientes de ajo
1 Cebolla blanca
2 Ramas de cilantro
1 litro de Agua
1 pizca de Sal
1 pizca de Pimienta
Preparación (versión sencilla)
Preparación
Paso 1 : Para preparar la carne de cerdo, se debe limpiar eliminando el exceso de grasa y luego cortarla en trozos, aderezándola con sal y un toque de pimienta.
Paso 2 : Colocar los trozos de carne en una olla y cubrirlos con agua para luego cocinar a fuego bajo hasta que el agua comience a evaporarse.
Paso 3 : Mientras tanto, picar la cebolla, el bacon, el cilantro y el ajo en trozos pequeños.
Paso 4 : Una vez que el agua se haya evaporado, incorporar los vegetales y sofreír todos los ingredientes por unos 20 minutos, aproximadamente.
Paso 5 : La carne terminará de cocinarse en su propia grasa y la del bacon.
Paso 6 : Cuando la carne adquiera un color dorado y una textura crujiente, retirar del fuego y servir con un poco de encurtido de cebollas, mote o plátanos.
Paso 7 : Se puede espolvorear un poco de cilantro picado antes de servir.
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Reseñas de la receta
Preguntas sobre la receta
19 Noviembre, 2025
¿Qué es la grasa del cerdo y por qué tiene poca carne?
Es la grasa del cerdo, que en ocasiones puede parecerse a poca carne, pero en realidad es parte del cerdo utilizada para dar sabor y textura a platos como el chicharrón.
24 Marzo, 2025
¿Qué es el bacon?
El bacon es tocino ahumado y salado, hecho de panceta de cerdo, que da sabor y textura a platos como el chicharrón ecuatoriano. ¡Disfruta preparando la receta!
24 Marzo, 2025
¿Qué parte del cerdo debo comprar para el chicharrón?
Para el chicharrón, compra panceta, piel de cerdo o carne con grasa. Limpia, corta en trozos y adereza. Usa cortes con grasa para más jugosidad y disfruta tu preparación.
