Chicharrón de cerdo ecuatoriano

El suculento chicharrón de cerdo al estilo ecuatoriano, es un plato lleno de sabores y texturas. La carne de cerdo debe quedar bien tostada y crujiente pero jugosa por dentro, y generalmente se sirve acompañada de plátanos, mote o cebollas encurtidas. Anímate a preparar esta deliciosa receta.

Preparación: 2 horas

Porciones: 8

Ingredientes

1 kg de carne de cerdo
500 gr de tocino o bacon
4 dientes de ajo
1 cebolla blanca
2 ramas de cilantro
1 litro de agua
Sal y pimienta al gusto

Preparación

  1. Limpiar la carne de cerdo, retirando el exceso de grasa.
  2. Cortar la carne en trozos y aderezar con suficiente sal y un toque de pimienta.
  3. Colocar los trozos de carne en una olla y cubrirlos con agua. Cocinar a fuego bajo por suficiente tiempo hasta que el agua comience a evaporarse.
  4. Picar la cebolla, el bacon, el cilantro y el ajo en trozos pequeños.
  5. Cuando el agua haya evaporado, incorpore los vegetales y sofría todos los ingredientes por unos 20 minutos aproximadamente. La carne terminará de cocinarse en su propia grasa y la del bacon.
  6. Una vez que la carne obtenga un color dorado y una textura crujiente, retire del fuego.
  7. Sírvalos con un poco de encurtido de cebollas, mote o plátanos. Puede espolvorear un poco de cilantro picado.

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