Ceviche Volquetero

El ceviche volquetero se originó en la región del Oriente o Amazonia del Ecuador, específicamente en Puyo. A diferencia del ceviche tradicional de pescado, esta receta se prepara con atún enlatado, convirtiéndolo en un plato rápido y fácil de preparar.

Preparación: 30 minutos

Porciones: 8

Cocina Ecuatoriana

Ingredientes

2 latas de atún
1 cebolla colorada cortada en rodajas finas
4 tomates cortados en cubos
2 cucharadas de cilantro finamente cortado
1 ají picante, desvenado y sin semillas, finamente cortado
Jugo de 2 limones
Aceite de oliva
Sal al gusto

Preparación

  1. Colocar la cebolla colorada en un tazón, espolvorear con sal y cubrir con agua tibia. Dejar remojar durante 10 minutos, colar el agua y enjuagar las cebollas con agua fría.
  2. Mezclar la cebolla con el tomate, el cilantro, el ají, el jugo de limón, el atún, el aceite de oliva y sal al gusto. Se puede servir inmediatamente o dejar reposar durante unos 30 minutos antes de servir.
  3. Servir el ceviche de atún con chifles o chulpi (maíz tostado) o rodajas de limón. También se le puede agregar rodajas de aguacate.

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