Ceviche de pulpo ecuatoriano

El ceviche de pulpo al estilo ecuatoriano es un plato delicioso cuya preparación combina la frescura y jugosidad del pulpo con el sabor de vegetales y hierbas aromáticas. Para los amantes de los frutos del mar, esta receta los transportará a otra dimensión. No puedes perdértela.

Preparación: 1 hora

Porciones: 6

Ingredientes

1 pulpo
2 cebollas paiteñas cortadas en julianas
1 pimiento verde cortado en julianas
2 tomates cortado en cubos
½ taza de jugo de limón fresco
2 tazas de consomé de camarones
Sal al gusto
Ají picado
1 rama de cilantro
1 rama de perejil

Preparación

  1. Lavar y limpiar bien el pulpo. Cortar los tentáculos y utilizarlos para la preparación.
  2. Añadir sal a los tentáculos y fregarlos bien. Luego lavarlos con agua.
  3. Para cocinar el pulpo, debe sumergirse en agua hirviendo con sal y retirarse inmediatamente. Este procedimiento se repite unas tres veces. Luego se deja cocinar el pulpo en el agua, por unos 50 o 60 minutos, hasta que esté blando.
  4. Retirar del fuego y dejar enfriar para cortarlo en rodajas.
  5. En una fuente o bol de vidrio, colocar las cebollas y agregar sal y el jugo de limón. Mezclar bien e incorporar el pimiento, los tomates, el ají picado, el pulpo, el consomé, cilantro y perejil finamente picados. Rectificar el sabor.
  6. Dejar en reposo en el refrigerador hasta el momento de servir.

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