El ceviche de pulpo al estilo ecuatoriano es un plato delicioso cuya preparación combina la frescura y jugosidad del pulpo con el sabor de vegetales y hierbas aromáticas. Para los amantes de los frutos del mar, esta receta los transportará a otra dimensión. No puedes perdértela.
Ingredientes
1 Pulpo
2 Cebollas paiteñas cortadas en julianas
1 Pimiento verde cortado en julianas
2 Tomates cortado en cubos
½ taza de Jugo de limón fresco
2 tazas de Consomé de camarones
1 pizca de Sal
Ají picado
1 Rama de cilantro
1 Rama de perejil
Preparación
Paso 1 : Lavar y limpiar bien el pulpo. Cortar los tentáculos y utilizarlos para la preparación.
Paso 2 : Añadir sal a los tentáculos y fregarlos bien. Luego lavarlos con agua.
Paso 3 : Para cocinar el pulpo, debe sumergirse en agua hirviendo con sal y retirarse inmediatamente. Este procedimiento se repite unas tres veces. Luego se deja cocinar el pulpo en el agua, por unos 50 o 60 minutos, hasta que esté blando.
Paso 4 : Retirar del fuego y dejar enfriar para cortarlo en rodajas.
Paso 5 : En una fuente o bol de vidrio, colocar las cebollas y agregar sal y el jugo de limón. Mezclar bien e incorporar el pimiento, los tomates, el ají picado, el pulpo, el consomé, cilantro y perejil finamente picados. Rectificar el sabor.
Paso 6 : Dejar en reposo en el refrigerador hasta el momento de servir.
